Une lame d’exception au cœur de la tradition
Ce couteau japonais artisanal est fabriqué pour répondre à de multiples besoins en cuisine : hacher, ciseler ou émincer avec une seule lame parfaitement équilibrée. Forgée dans la tradition japonaise par le maître artisan Takeshi Saji san, chaque pièce est unique, reflet d’un savoir‑faire rare et d’une attention méticuleuse.
La lame de 16,5cm intègre un cœur en acier R2 issu de la métallurgie japonaise des poudres : c'est un alliage à la structure homogène offrant environ 63 HRC sur l’échelle de Rockwell. Cette dureté très intéressante confère un tranchant durable. Autour, des couches d’acier inox et d’acier enrichi en nickel créent un damas contrasté remarquable. Au delà de son aspect visuel unique, le damas permet d'assembler les avantages de l'acier du cœur et des couches externes, pour un bon mélange entre dureté et flexibilité.
Chaque lame est polie avec soin, révélant un motif unique là où se rencontrent les métaux. Cette combinaison de méthodes anciennes et d’acier moderne offre une performance de coupe supérieure, dès la première utilisation.
Un manche ergonomique, noble et durable
Le manche est réalisé en bois de santal. Ce dernier est choisi pour sa densité naturelle, sa résistance aux bactéries et son esthétique intemporelle. Chaque couteau de la gamme présente des veines uniques, donnant à votre couteau une personnalité propre. Sa forme octogonale permet une prise confortable et sécurisée, adaptée aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers.
La mitre en Pakkawood noir renforce l’avant du manche contre l’humidité et les variations de température, tandis que la pâte à bois comble et protège l’espace entre la lame et le manche.
Livré dans un élégant coffret en bois, ce couteau est parfait à offrir à un cuisinier passionné.
Points forts & avantages de votre couteau japonais nakiri
- Lame damas 18cm : polyvalence + précision quotidienne
- Acier R2 japonais : structure homogène haute performance
- ~63 HRC : tranchant qui tient sur la durée
- Contraste acier/nickel : esthétique artisanale unique
- Emouture plate : lame à l'insertion facile dans les aliments
- Manche bois de santal : confort & durabilité
- Mitre Pakkawood noir : résistance à l’humidité
- Forme octogonale : idéale pour les droitiers et les gauchers
- Fabrication artisanale japonaise : authenticité et savoir-faire au rendez-vous
Conseils d’utilisation & d’entretien
Pour préserver votre couteau japonais Takeshi Saji R2Takeshi Saji R2T, lavez‑le exclusivement à la main avec une éponge douce et un nettoyant léger. Rincez puis essuyez-le tout de suite. Ne jamais passer au lave‑vaisselle ni laisser tremper. Rangez‑le dans un endroit sec, idéalement sur un support approprié (comme une barre aimantée) ou dans son coffret en bois fourni.
Takeshi Saji san : maître artisan de Takefu
Le forgeron Takeshi Saji san est une figure respectée de la coutellerie japonaise. Élu maître artisan traditionnel dans les années 90, il officie au sein du renommé Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), au Japon. C'est un haut‑lieu de fabrication où se perpétuent les savoirs historiques concernant la forge des couteaux et ustensiles de coupe.
Chaque couteau qu’il forge est le résultat d’un travail entièrement manuel, de l’assemblage des aciers à la finition du manche. Cette attention artisanale signifie des quantités limitées disponibles, rendant chaque pièce véritablement unique. Sa transmission du savoir‑faire aux nouvelles générations garantit un héritage vivant et authentique.
Vous voulez entretenir au mieux votre couteau Nakiri ? Faites un tour sur notre page dédiée aux pierres à aiguiser !
