Couteau de chef japonais Yaxell Ketu lame 24cm manche en Pakkawood

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Le couteau de chef Ketu 24cm de Yaxell est un couteau de cuisine haut de gamme idéal pour de nombreuses découpes !

Ce couteau fait partie de la gamme très complète Ketu de Yaxell. Ketu regroupe des couteaux de cuisine haut de gamme et adaptés à tous les types de découpes. Le couteau de chef possède des caractéristiques pointues.

Détails techniques de la lame

La lame de 24cm de ce couteau a un tranchant lisse dont le cœur est conçu en acier poudre SG2. L'acier SG2 est réputé comme étant l'un des meilleurs alliages du marché, ce qui explique son prix élevé. Il contient environ 15% de chrome et 1,3% de carbone qui lui font atteindre une dureté moyenne de 63 HRC. Cette dureté est la garantie d'un tranchant extrêmement durable qui n'a pas besoin d'être aiguisé trop régulièrement à la pierre. Toutefois, il reste aisé de l'affûter lorsque cela est nécessaire. L'acier SG2 est aussi réputé pour sa pureté : sa structure microscopique est tellement homogène qu'il est très résistant.

L'acier SG2 est ensuite recouvert d'un acier inoxydable plus doux plié de chaque côté pour être encore plus robuste : c'est ce que l'on appelle une lame damassée San Maï 3 couches. Les superpositions des deux aciers sont visibles au niveau du tranchant de la lame.

La partie supérieure de la lame est aussi martelée, ce qui accroît sa solidité. Le martelage est aussi idéal pour empêcher aux aliments de rester collés à la lame une fois découpés. Des gravures du logo de la marque et du nom Yaxell complètent la lame et lui apportent une touche de tradition et d'authenticité.

Détails techniques du manche

Deux mitres en acier inoxydable font la jonction entre la lame et le manche qui est fait en bois de Pakka. Ce mélange de bois laminé et de résine présente une grande capacité antibactérienne tout en étant robuste et durable. Le Pakkawood n'étant pas poreux, il résiste aux variations de température et à l'humidité. Sa jolie teinte noire est soulignée d'un élégant veinage légèrement doré.

Le manche du couteau a une forme bombée qui vous en offre une prise en main idéale et confortable. Un rivet en mosaïque s'impose tel un bijou au milieu du manche. Il représente l'emblème de la famille des samouraïs japonais.

Enfin, le culot du couteau arbore une délicate gravure dorée du kanji Ketu qui signifie "pur" ou "sans tache". C'est le détail qui souligne la finesse de la gamme à laquelle appartient le couteau de chef.

Conseils d'entretien

L'entretien de ce couteau haut de gamme doit être fait avec minutie pour en profiter durablement. Il est important de laver le couteau exclusivement à la main en prenant soin de ne pas mouiller le manche. Utilisez du produit vaisselle et une éponge non abrasive sous de l'eau tiède. Utilisez ensuite un torchon propre et sec pour bien sécher la lame avant de ranger le couteau. Vous pouvez alors le placer dans votre bloc, votre mallette ou un étui adapté. Nous vous recommandons de ne pas le placer sur une barre aimantée. La lame du couteau étant martelée, le couteau pourrait ne pas rester accroché et tomber.

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