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Le couteau de chef japonais alvéolé Misono UX10 27cm allie performance, confort, durabilité et design pour votre plus grand plaisir lors de vos découpes !
Quelques mots sur Misono :
Misono a été créée en 1935 à Seki, la ville japonaise reconnue pour son savoir-faire coutelier dans le monde entier. L'entreprise familiale spécialisée dans les éplucheurs de cuisine se diversifie ensuite dans les années 60 en fabricant des couteaux. Aujourd'hui, elle est considérée comme le plus vieux fabricant de couteaux de style occidental au Japon. 50 experts en coutellerie conçoivent 150 000 couteaux chaque année.
D'ailleurs, chaque couteau est fabriqué à 100% par Misono, alors que la plupart des entreprises de cette taille externalisent la production de certaines pièces. S'inspirant des techniques des maîtres forgerons japonais, Misono séduit les chefs étoilés des restaurants gastronomiques de beaucoup de pays dans le monde.
Ce couteau de chef fait partie de la gamme UX10. Il dispose d'une lame de 27cm fabriquée en acier inoxydable suédois. Cet alliage permet à la lame de résister fortement à la corrosion, l'idéal dans l'environnement d'une humide d'une cuisine.
La surface de lame dispose d'alvéoles qui évitent aux aliments de rester coller à la lame lors des découpes. Cette capacité antiadhérente rend le couteau très apprécié des professionnels.
La lame dispose d'une dureté de 59/60 HRC, c'est un bon taux qui permet un aiguisage facile qui dure pendant longtemps. Si besoin, vous pourrez redonner du tranchant à son fil en utilisant une pierre à aiguiser.
Le fil du tranchant des couteaux de la gamme UX10 est le plus endurant de tous les couteaux de la marque. Sa particularité réside dans la forme de son angle qui est asymétrique, sans être unilatéral. Ainsi, la lame s'insère dans la chair en la tranchant délicatement sans en détériorer l'apparence.
Vous pourrez admirer les logos de la marque et de la gamme subtilement apposés sur la lame.
Le manche est travaillé pour faciliter le quotidien des chefs en cuisine. Il est composé de Pakkawood, une matière composite qui est un mélange de résine et de bois. Il est à la fois léger et résistant face à l'humidité. C'est également une matière antibactérienne parfaite pour garder une cuisine hygiénique.
Le petit creux situé au culot permet de manier le couteau facilement.
La mitre et les 3 rivets du manche sont en Maillechort. Cet alliage mélangeant cuivre, nickel et zinc est reconnu pour sa dureté et sa résistante à la corrosion. Son aspect ne diffère pas de l'acier inoxydable de la lame, assurant une belle continuité visuelle. Les 3 rivets viennent maintenir la lame pleine soie tandis que le poids de la mitre apporte un équilibre à l'ensemble du couteau pour faciliter sa prise en main.
Comment entretenir le couteau :
Même s'il est parfaitement adapté à l'usage professionnel, un nettoyage à la main est conseillé, avec une éponge douce et du liquide vaisselle non abrasif. Ensuite, essuyez-le avec un chiffon doux et rangez-le au sec, pour garantir le maintien de son aspect originel sur le long terme.
Optez pour ce couteau exceptionnel au tranchant durable et efficace, incroyablement résistant face à la corrosion ainsi qu'aux chocs.
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