Couteau de boucher alvéolé 32 Dumas Affil inox 23cm manche 3 rivets

Ce couteau de boucher alvéolé 23cm fait partie de la collection Affil de 32 Dumas. Résultat du savoir-faire séculaire et de l'utilisation de matériaux particuliers, les couteaux de cette collection vous offrent des performances de coupe durables et un design intemporel.

Voici la signification du nom de l'acier X50CrMoNV15 qui compose la lame :

    - X : inoxydable

    - 50 : 0,5% de carbone - garanti le tranchant

    - Cr : Chrome - apporte résistance à la corrosion

    - Mo : Molybdène - apporte résistance aux chocs

    - N : Azote - renforce l'acier

    - V : Vanadium - apporte solidité

    - 15 : 15% de chrome

Ces matériaux ont permis d'obtenir une lame d'une dureté de 57/59 HRC, elle conserve ainsi durablement son tranchant et est facilement aiguisable, par exemple avec un fusil à aiguiser.

Le manche de ce couteau est, quand à lui, réalisé en POM, un polymère souvent utilisé en cuisine. Ce matériau permet un manche résistant à l'usure et qui absorbe peu l'eau. De plus, les 3 rivets qui traversent le manche sont en laiton, un matériau résistant à la corrosion et facile d'entretien. Vous profitez également d'une prise en main et d'une utilisation optimales grâce à la forme ergonomique du manche.

La marque 32 Dumas a ainsi créé un couteau très agréable à utiliser pour réaliser vos activités de découpe. La lame alvéolée permet au morceau de viande de ne pas coller à la lame. Les matériaux utilisés font de ce couteau un allié de taille dans la préparation quotidienne de vos recettes.

Afin de préserver le tranchant de la lame et l'état général du couteau, la marque recommande vivement un lavage à la main et un séchage immédiat avec un chiffon doux.

Envie de compléter cet article ? Retrouvez toutes les planches à découper de Couteauxduchef.com !