Découvrez un couteau sujihiki kiritsuke 27 cm Yuzo Kanko où l’exigence artisanale japonaise rencontre l’élégance intemporelle du damas pour sublimer chaque découpe !
Performance et raffinement pour ce couteau damas
Ce couteau sujihiki kiritsuke possède une lame allongée de 27 cm, idéale pour réaliser des découpes nettes et précises sur de grandes pièces de viande ou de poisson. Elle adopte une structure damassée : un procédé traditionnel consistant à enfermer un cœur en acier dur dans plusieurs couches d’acier plus souple. Cette combinaison confère à la lame solidité et souplesse, pour un confort de coupe optimisé.
Le noyau est forgé en acier poudre SG2 japonais (également désigné sous le nom R2) enrichi à 1,3 % de carbone. Cet alliage haut de gamme permet d’atteindre 63HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant une tenue de coupe durable et un tranchant remarquable même après de nombreux usages.
La surface de la lame révèle de délicats motifs damas argentés, obtenus par l’alternance des couches d’acier inoxydable. Le tout est sublimé par une finition polie qui renforce l’aspect élégant de votre couteau artisanal japonais !
Un couteau damassé avec un manche en ébène : confort et esthétisme
Le manche est réalisé dans du bois d’ébène, reconnu pour sa densité élevée, sa durabilité et sa résistance naturelle à l’humidité. Sa teinte sombre et son aspect lisse créent un contraste élégant avec la brillance de la lame damassée.
Sa forme octogonale assure une prise en main équilibrée et ambidextre, offrant un contrôle précis lors de la coupe, que vous soyez gauchers ou droitiers. Ce profil ergonomique contribue à limiter la fatigue, même lors d’une utilisation prolongée.
Deux anneaux en pierre de turquoise viennent souligner le manche, ajoutant une touche décorative originale et renforçant le caractère artisanal de votre couteau japonais de cuisine. Ce soin du détail témoigne de la volonté du coutelier de produire un outil aussi beau qu’efficace !
Caractéristiques et avantages de votre couteau japonais
Pour préserver les qualités de votre couteau de cuisine japonais, lavez-le uniquement à la main à l’eau tiède avec un chiffon doux, puis essuyez-le immédiatement. Ne le passez pas au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l'évier. Rangez-le dans un étui, un bloc ou sur une barre aimantée pour éviter les chocs.
La coutellerie Kiryu : des forgerons japonais qualifiés
Située au Japon depuis les années 1920, la forge Kiryu perpétue un savoir-faire coutelier transmis depuis plusieurs générations. Spécialisée dans le travail d’aciers haut de gamme, la coutellerie associe techniques traditionnelles et procédés modernes pour créer des couteaux japonais à la fois performants et esthétiques. Les lames damassées produites dans cet atelier se distinguent par leurs motifs élégants et leur précision de coupe. Chaque couteau de cuisine est pensé comme un outil fonctionnel, façonnée avec soin pour répondre aux exigences des cuisiniers passionnés !
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