Couteau d'office Kotai lame martelée 10cm manche pakkawood avec fourreau

Le couteau d'office Kotai fait parti des indispensables !

Pour cette gamme, les couteaux Kotai sont fabriqués dans la ville de YangJiang, qui se situe au sud de la Chine dans la province de Guangdong. Historiquement, cette province est célèbre pour sa fabrication de couteaux où cet art est pratiqué depuis plus de 1500 ans.

Ce couteau d'office 10cm est le deuxième couteau le plus utilisé en cuisine ! Il se veut extrêmement utile pour les petites découpes et les découpes de précision, qu'elles soient réalisées ou non sur une planche à découper. En effet, sa petite taille vous permet de l'utiliser avec les aliments directement en main. 

La lame est en acier inoxydable 440C, un alliage qui dispose d'un bon ratio carbone et chrome pour une meilleure résistance à la corrosion. Il est un des aciers inoxydables le plus souvent utilisé dans la fabrication des couteaux. 

La dureté est alors de 60 HRC : le tranchant se conserve bien et il est très facile à aiguiser ! L'acier atteint une telle dureté grâce à un traitement cryogénique spécial propre à la marque.

La lame est aiguisée en V selon un angle de 15°C de chaque côté garantissant des découpes nettes qui n'abîment pas la chair et les fibres des aliments lorsqu'ils sont coupés. Vous aurez la sensation d'un tranchant marqué dès la première utilisation !

Elle dispose d'une finition martelée, on peut distinguer les alvéoles sur toute la partie supérieure de la surface de coupe. Bien qu'esthétique, ce martelage permet de créer de micro bulles d'air entre l'acier et l'aliment coupé pour que celui-ci colle moins à la lame.

Le manche est fabriqué en pakkawood de couleur noire. Le pakkawood est une matière composite très appréciée en cuisine de part sa longévité et sa résistance ! Il est composé de bois laminé et de résine le tout compressé à chaud. C'est un bois qui est donc antibactérien, résistant aux variations de températures et à l'humidité. 

Il est de forme ronde, il vous assure une bonne prise en main et pour une utilisation plus agréable, il a été poli. À noter qu'il s'adapte aux droitiers comme aux gauchers ! Ce manche est finalement complété d'une mitre en acier inoxydable qui fait le lien entre la lame et la manche. Et en son bout, on retrouve le culot (en acier inox également), gravé du logo de la marque.

Tous les couteaux Kotai sont livrés dans une belle boîte en bambou et avec un fourreau (aussi appelé saya) pour protéger la lame.

En ce qui concerne l'entretien, nous vous déconseillons fortement d'utiliser le lave-vaisselle. Il est plutôt conseillé de procéder à un lavage doux à la main sous l'eau tiède avec un peu de savon. Il vous suffit ensuite d'essuyer le couteau juste après avec un chiffon doux avant de le ranger au sec.

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