Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yuzo Kanko Damas SG2

Un couteau santoku de haute qualité pour une découpe fluide

Alliant finesse visuelle et précision technique, ce couteau santoku japonais 16,5 cm signé Yuzo Hamono vous transporte au cœur de la tradition coutelière japonaise. Fabriqué dans les ateliers de la coutellerie Kiryu, situés au Japon depuis près d’un siècle, ce couteau damas témoigne d’un héritage transmis avec rigueur et passion, inspiré des techniques de forge des sabres anciens.

Lame damassée : tranchant SG2 et élégance argentée pour ce couteau Yuzo

Le cœur de la lame est forgé en acier poudre SG2, conçu par Takefu Special Steel. Sa teneur élevée en carbone d'environ 1,3 % lui permet d’atteindre une dureté de 63HRC sur l'échelle de Rockwell. Cela garantit une excellente rétention du tranchant et une capacité de coupe très nette, même après de nombreux usages.

Ce noyau rigide est enveloppé de plusieurs couches d’acier inoxydable plus tendre, créant une structure damassée emblématique. Ce procédé crée un motif unique à chaque lame, fait de courbes argentées qui témoignent du travail de forge. En surface, une finition polie vient sublimer les reflets la lame de votre couteau de cuisine japonais.

L’acier SG2 se distingue aussi par sa structure très homogène, qui lui assure une grande stabilité, limite les ébréchures et rend l’affûtage plus simple, même pour atteindre des tranchants rasoir. C’est un choix d’acier privilégié dans la haute coutellerie japonaise pour les chefs exigeants et les passionnés.

Un manche noble et confortable pour votre couteau damas

Le manche de ce couteau japonais de cuisine est confectionné dans un bois d’ébène dense et naturel, reconnu pour sa résistance à l’humidité et sa durabilité dans le temps. Son aspect noir profond lui confère un style sobre et élégant, parfaitement accordé à l’esthétique brillante du damas.

La forme octogonale, d’inspiration traditionnelle japonaise, offre une ergonomie ambidextre idéale. Elle assure une prise ferme, confortable et un contrôle précis du geste, que vous soyez gaucher ou droitier.

Pour finir, deux anneaux en pierre de turquoise viennent orner le manche et renforcer le caractère unique de votre couteau artisanal japonais. La fixation de la lame au manche est renforcée par de la pâte à bois qui évite toute infiltration d’eau.

Caractéristiques et avantages de votre couteau damassé

• Lame damassée : esthétique unique, plus de robustesse
• Noyau en acier SG2 (1,3 % carbone) : tranchant performant et durable
• Dureté de 63HRC : excellente tenue du fil, même en usage intensif
• Finition polie et damas argenté : rendu visuel haut de gamme
• Manche octogonal en ébène : confort ambidextre et stabilité en main
• Forge artisanale Kiryu : tradition et savoir-faire depuis les années 1920

Pour garantir la longévité de votre couteau damas, nettoyez-le uniquement à la main à l’eau tiède avec un chiffon doux, puis séchez-le immédiatement. Évitez le lave-vaisselle, les produits abrasifs et le trempage prolongé dans l'évier. Rangez toujours votre couteau santoku dans un support sec (étui, bloc, housse aimantée).

L’atelier Kiryu : la tradition japonaise

La coutellerie Kiryu, fondée à la fin des années 1920, fait partie des premières forges japonaises à avoir adopté l’acier inoxydable dans la fabrication de couteaux. Inspirée des forgerons de sabres traditionnels, cette entreprise mêle rigueur ancestrale et innovations modernes. Elle a fait du couteau japonais damassé une pièce à la fois fonctionnelle et esthétique, appréciée des cuisiniers exigeants. Chaque lame signée Kiryu incarne près d’un siècle de tradition artisanale, dédiée à la performance et à la beauté.

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