Couteau kiritsuke japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 21cm

Un couteau artisanal japonais au tranchant performant

Le couteau kiritsuke Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 21 cm est un couteau japonais forgé à la main à Echizen, berceau de la coutellerie traditionnelle. Il marie l’élégance d’un martelage originale à la puissance de l'acier SG2, pour offrir une expérience de coupe aussi raffinée que performante !

Un tranchant d’exception pour ce couteau kiritsuke

La lame de 21 cm est montée en structure San Maï, avec un cœur en acier poudre SG2 (taux élevé en carbone), assurant une dureté autour de 63 HRC Rockwell. Ce combo permet une tenue du tranchant remarquable tout en restant aisé à entretenir. Le noyau est ensuite entouré d'une couche d'acier pour plus de robustesse et meilleure équilibre de dureté. La finition de lame polie miroir associée avec des motifs martelés en rosaces confère robustesse, esthétique unique et glisse améliorée au contact des aliments.

Le manche de forme octogonale, façonné en bois de rose avec mitre en pakkawood rouge, assure une prise en main stable et équilibrée. Cette forme traditionnelle favorise la précision et convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. De la pâte à bois est ajoutée pour maintenir la lame fixement et éviter que de l'eau ne puisse s'infiltrer.

Résumé des caractéristiques et avantages de votre couteau de cuisine japonais

• Lame San Maï 21 cm : combinaison robustesse et finesse de coupe
• Cœur en acier poudre SG2 : extrême durabilité du tranchant
• 63 HRC Rockwell : équilibre entre tenue du fil et facilité d'aiguisage
• Finition martelée et polie miroir : esthétique unique et originale
• Manche octogonal bois de rose + pakka : ergonomie optimale
• Couteau kiritsuke polyvalent : parfait pour viandes, légumes, herbes
• Fabrication artisanale à Echizen : valeurs et savoir-faire japonais

Conseils d'utilisation et d'entretien pour ce couteau japonais

• Ne pas couper d'os, aliments surgelés ou trop durs.
• Laver uniquement à la main, sécher immédiatement.
• Incompatible lave‑vaisselle, ne pas laisser à tremper dans l'évier
• Aiguiser sur pierre adaptée, puis cuir pour une finition rasoir.

Le forgeron japonais Yoshimi Kato

Yoshimi Kato a repris l’atelier familial de Takefu (à Echizen) en 2017, après avoir appris auprès du maître Hiroshi Kato, son beau-père. En 5 ans, il est devenu un forgeron incontournable, créant des lames fines, équilibrées et élégantes, perçues comme de véritables œuvres d’art. Chacun de ses couteaux japonais de cuisine est unique, fruit d’un savoir-faire rare. Son atelier se trouve au Takefu Knife Village, un endroit qui rassemble de nombreux artisans où ils peuvent échanger sur leur savoir-faire et leurs expériences.

Pour découvrir son expertise, explorez tous les couteaux Yoshimi Kato sur Couteauxduchef.com !