Ce couteau à pain Zwilling Pro 20cm est un couteau essentiel pour découper proprement vos pains et brioches. La lame dentelée est tout à fait recommandée pour trancher les croûtes et la mie, pour obtenir de belles parts sans effort.
La série de couteaux de cuisine Zwilling Pro a été pensée pour être aussi fonctionnelle qu'efficace, pour une utilisation en milieu professionnel au quotidien, ou bien pour des découpes faciles à la maison.
La lame est conçue en acier inoxydable. Son alliage a été mis au point par Zwilling, qui l'a voulu enrichi en carbone et en chrome. En effet, ces deux éléments ont un impact direct sur la résistance à la corrosion et la solidité du couteau, qui s'en voient augmentées. La dureté Rockwell se situe aux alentours de 56/58 HRC : le tranchant est à la fois performant sur la durée, mais il est également facile à entretenir (un bon fusil à aiguiser fera l'affaire).
Le couteau Zwilling Pro a également été forgé selon une technique spéciale Zwilling : le processus SIGMAFORGE. Le couteau est alors formé sur un morceau d'acier unique, ce qui évite les points de collage trop nombreux, et augmente donc sa solidité et son équilibre.
Vient ensuite la trempe FRIODUR : ce traitement thermique consiste à plonger l'acier dans la glace pour faire descendre sa température rapidement. Cela augmente la résistance et la dureté de l'acier déjà accrues par le type d'alliage. Elle permet également de parfaire le fil du couteau, et de lui apporter une petite souplesse intéressante lors de la découpe.
L'affûtage en Profil V-Edge (forme en "V" très tranchante), est à 15° de chaque côté de la lame (cumul de 30°). Le fil de la lame est marqué, et concurrence même certains couteaux japonais ! Du coup, les fibres des aliments ne sont pas cassées ou abîmées : elles sont tranchées nettes, pour un goût respecté.
La mitre légèrement incurvée fait le lien entre la lame et la poignée. Elle est douce et agréable en main, et permet de bien caler vos doigts pour éviter qu'ils ne glissent sur la surface de coupe. Le manche est quant à lui en matière synthétique noire, avec 3 rivets qui viennent fixer la lame pleine soie en son centre. Le confort est optimal, l'utilisation ambidextre.
Nous pouvons ajouter le design intemporel à la liste des qualités de cette gamme. Son style épuré a été pensé par le designer italien Matteo Thun.
Pour un entretien idéal, lavez votre couteau Zwilling à la main, et séchez-le immédiatement au chiffon doux.
Un large choix de fonctions vous attend dans la gamme Zwilling Pro !
