MAKOTO KUROSAKI
Forgeron Makoto Kurosaki
Qui suis-je ?
Mon nom est Makoto Kurosaki, je suis un forgeron japonais et j’exerce mon art dans le très célèbre Village Coutelier de Takefu, à Echizen. 
Si mon nom vous rappelle quelque chose, c’est tout à fait normal puisque je suis le grand frère de Yu Kurosaki, lui aussi forgeron à Takefu !
Je travaille au meilleur endroit possible pour forger des couteaux japonais. Le Village, fondé à la fin des années 1970 par de jeunes forgerons voulant perpétuer leur savoir-faire, regroupe les meilleurs artisans du Japon qui partagent méthodes traditionnelles et innovation.
Mon apprentissage a démarré dans les années 2000. J’ai rencontré le très grand Hiroshi Kato qui a accepté de me former. Étant l’un des fondateurs du Village, Hiroshi Kato san m’a appris tout ce qu’il fallait savoir pour forger des couteaux japonais artisanaux de la meilleure des façons possibles.
Mon travail
Au démarrage de ma carrière, j’ai comme mon frère décidé d’uniquement forger des lames de qualité supérieure.
Je travaille une grande variété d’aciers, mais j’ai une petite préférence pour l’acier SG2. Cet acier haut de gamme contient beaucoup de carbone, mais il est enrichi à environ 15% de chrome, ce qui en fait un acier inoxydable. Issu de la métallurgie des poudres, l’alliage a une structure très homogène qui lui permet de garder durablement son tranchant.
Mais au fil du temps, je me suis petit à petit spécialisé dans l’aiguisage des couteaux. Mon but est de vous proposer des couteaux japonais haut de gamme au tranchant exceptionnel. J’utilise pour cela une meule et passe délicatement chaque lame dessus jusqu’à être satisfait du résultat.
Je donne aux lames un tranchant extrêmement fin afin que les découpes soient précises tout en étant réalisées sans effort.
Véritable expert, j’aiguise non seulement les lames que je forge, mais je propose aussi mes services d’aiguisage à d’autres forgerons, comme Takumi Ikeda, Yoshimi Kato et bien sûr mon frère Yu Kurosaki.
Notre couteau préféré
C’est le couteau bunka japonais artisanal Makoto Kurosaki Sakura acier SG2 18cm !
Il combine tout ce qui fait le talent de Makoto Kurosaki. Sa lame San Maï au cœur en acier SG2 paraît comme immaculée tellement elle est épurée. On pourrait croire qu’elle est travaillée de manière simple, mais ce serait mal connaître le forgeron ! Il a évidemment mis à profit son talent d’affûteur pour lui conférer un tranchant exceptionnel !
Le manche du couteau est réalisé en bois de cerisier, essence emblématique du Japon. Sa teinte marron camel est soulignée d’un veinage simple et son toucher est doux. Une mitre en pakkawood complète l’ensemble pour apporter un bon équilibre. Sa forme octogonale assure une prise en main facile et très confortable, qui conviendra tant aux professionnels qu’aux amateurs de beaux couteaux !
Retrouvez tous les couteaux de Makoto Kurosaki sur notre site !
By Couteauxduchef.com
