Couteau de chef japonais Tamahagane Kyoto lame 18cm acier damas VG5

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Ce couteau de chef Tamahagane est issu de la gamme Kyoto.

Tamahagane est l'acier traditionnel qu'utilisent les japonais dans la fabrication des sabres. On en déduit facilement que ces couteaux possèdent un tranchant digne d'un sabre de Samouraï !

La parfaite qualité de coupe de ce couteau est obtenue grâce à l'acier VG5 utilisé dans la conception de la lame. Ce coeur en acier VG5 3 couches possède les mêmes qualités que l'acier VG10 mais contient un peu moins de cobalt. Le VG5 est cependant plus résistant face à la corrosion, un avantage non négligeable. Le tranchant est identique à celui des lames en acier VG10, c'est-à-dire qu'il est excellent ! Tout le monde rêve de cuisiner sans avoir à exercer le moindre effort sur la lame et c'est tout à fait possible avec ce genre d'acier extrêmement dur et solide.

Ce coeur extrêmement dur est recouvert d'acier SUS410 63 couches, plus mou et davantage résistant à la corrosion. Ces couches extérieures créent le damas, propre aux couteaux japonais. Ces motifs damassés font de ces couteaux de petits bijoux.

La lame de ce couteau atteint une dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell. Cela vous permettra d'aiguiser vos couteaux moins souvent que les couteaux classiques, et leur durabilité est décuplée.

Le manche de ce couteau est conçu en micarta, un matériau composite, mélange de papier et de résine. Cette matière est très robuste : elle ne craint pas l'eau et résiste aux variations de températures. Elle est également antibactérienne, un atout considérable pour les professionnels. Son coloris sombre au veinage léger vient lui apporter une touche d'originalité en parfait contraste avec le damas.

Ce couteau a été imaginé pour les cuisiniers professionnels ou amateurs à la recherche d'une qualité de coupe durable et précise. Son tranchant rend la prise en main confortable et beaucoup moins fatigante en cas d'utilisation intense. 

Enfin, ce couteau est livré dans un joli coffret de présentation noir, idéal pour offrir à un proche (ou à vous-même) !

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