Couteau de chef japonais KAI Shun Nagare Black lame damas 72 couches Dual Core 20cm manche bombé

La série de couteaux de cuisine Shun Nagare, signée par le célèbre fabricant japonais Kai, est une parfaite fusion d'efficacité et de design. Voici un aperçu détaillé qui saura vous séduire.

Le couteau de chef est l'outil le plus polyvalent en cuisine. Équipée d'une lame longue, il est idéal pour une variété de tâches : couper la viande, trancher les légumes et les fruits et ciseler les herbes fraîches. Si vous souhaitez acquérir un couteau de chef de qualité indéniable, tournez-vous vers celui de la série Shun Nagare version noir !

Le couteau de chef KAI Shun Nagare se distingue par sa lame Dual Core, résultat de la combinaison de 2 aciers : le VG10 et le VG2. Le VG10, riche en carbone (environ 1%) et en chrome, offre la solidité d'une lame en acier carbone tout en restant inoxydable. Le VG2, plus flexible, apporte une souplesse appréciable.

La lame atteint environ 61HRC sur l'échelle de Rockwell. Même étant plus dure qu'une lame standard, elle reste tout de même facile à affûter. Elle est composée de 72 couches d'acier alternées. Cette technique de damas confère à la lame non seulement un rendu visuel très plaisant, mais aussi une solidité et une flexibilité équilibrées. Le damas s'étend jusqu'au fil de coupe, un détail rare et breveté par la marque japonaise.

Le manche du couteau Shun Nagare est fabriqué en pakkawood noir. Il s'agit d'un matériau composite qui présente la chaleur et l'apparence du bois, mais avec en plus, la résistance de la résine. Constitué de lamelles de bois compressées et imprégnées de résine sous haute pression, il est résistant à l'humidité et aux bactéries et répond parfaitement aux normes d'hygiène de la restauration. Ce manche présente une base bombée qui s'adapte naturellement à la paume, assurant une préhension confortable et ergonomique. 2 rivets en inox fixent solidement la lame au manche.

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