Couteau sujihiki 20cm japonais Satake Cutlery damas 69 couches

Ce couteau sujihiki est parfait pour découper vos poissons ! sa lame fine et longue vous permet de réaliser des tranches régulières de vos poissons préférés. À la manière d'un couteau filet de sole, préparez vos saumons sans difficultés ! Attention à ne pas l'utiliser sur des aliments trop durs comme les os ou les surgelés.

Une lame performante pour ce couteau japonais

Ce couteau de cuisine japonais dispose d'une lame damassée, réalisée par une technique de forge de qualité. Cette méthode consiste à fabriquer un noyau en acier rigide, entouré de plusieurs couches d'acier plus souples. Cela permet de protéger le cœur de la lame tout en équilibrant sa dureté.

Le noyau de cette lame est fabriqué en acier japonais VG10 de qualité. Cet acier contient environ 1% de carbone, ce qui accroit la dureté de la lame. Grâce à cela, votre couteau atteint une dureté de 60HRC sur l'échelle de Rockwell, offrant une excellente rétention du tranchant et un fil de coupe efficace.

Pour compléter la structure damassée, 68 couches d'acier inoxydable sont ajoutées autour du cœur. Ces couches apportent une protection supplémentaire et rendent votre lame moins cassante à l'usage. Les différentes couches d'acier créent des motifs de vagues fines et élégantes sur toute la surface de la lame, ajoutant une touche esthétique distinctive.

Le couteau sujihiki avec un manche ergonomique

Ce couteau japonais présente un manche fabriqué en pakkawood noir, un matériau composite réputé pour sa durabilité. Le pakkawood est réalisé en combinant résine et bois laminé, ce qui permet d'obtenir un matériau qui possède à la fois les avantages du composite et l'apparence naturelle du bois.

Le manche est conçu dans une forme occidentale, ce qui le rend adapté aux cuisiniers droitiers comme gauchers. Cette conception vous assure une prise en main ergonomique, offrant une maniabilité optimale, particulièrement appréciable lors des utilisations prolongées en cuisine.

Pour garantir une fixation solide, 3 rivets en acier inoxydable sont ajoutés au manche, maintenant la lame pleine soie. En outre, une mitre en inox est intégrée pour faire le lien entre la lame et le manche, contribuant ainsi à un équilibre optimal du couteau.

Pour entretenir votre couteau damassé, il est important de le laver uniquement à la main avec une éponge douce. Une fois nettoyé, nettoyez-le immédiatement avec un chiffon pour éliminer toutes traces d'humidité et le ranger dans un endroit sec. Le lave-vaisselle est à proscrire et il ne faut pas le laisser à tremper dans l'évier.

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