Les couteaux Fukito Pakka San Mai répondent aux besoins des chefs et des passionnés.
Les couteaux de cuisine Fukito sont conçus au cœur de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Depuis des décennies, ce lieu est historiquement rattaché à la production de couteaux. Chaque couteau Fukito est donc conçu selon des techniques et des matériaux répondant aux standards de fabrication des professionnels français dans le secteur de l'agroalimentaire.
Le coffret se compose de :
- 1 couteau d'office 9cm : un couteau de précision idéal pour les petites découpes et pour peler les fruits et légumes ;
- 1 couteau universel 12,5cm : légèrement plus grand, il se rend très pratique pour couper les fruits et légumes un peu plus grands ;
- 1 couteau de chef 21cm : le modèle polyvalent par excellence qui vous permet de tout couper (viande sans os, poissons, fruits, légumes, herbes fraîches...).
En savoir plus sur le couteau :
La lame présente une structure San Maï qui signifie qu'elle est construite de 3 couches : un noyau rigide enveloppé d'une couche d'acier plus doux qui vient le protéger. L'alliage est plus équilibré et plus résistant, cette superposition de couches est visible sur le bas de la lame où l'on peut voir une petite vague se dessiner.
Le cœur de la lame est en acier inoxydable 10Cr15CoMoV qui s'apparente beaucoup à l'acier VG10 car il présente, tout comme lui, un taux de chrome et de carbone élevés pour développer ses capacités.
D'une part le carbone avec un taux de 1,05%, il a un impact direct sur la rigidité de l'acier, pour qu'il tienne son tranchant sur le long terme. On obtient ainsi une dureté de +/- 60HRC sur l'échelle de Rockwell. D'autre part le chrome avec un taux de 15,5%, qui sert à améliorer entre autre la résistance à l'oxydation.
Ce noyau est ensuite enveloppé de chaque côté par un acier inoxydable doux pour une meilleure protection.
De plus, la lame a subit un traitement thermique spécial sous vide. Contrairement à un traitement thermique standard où certains éléments présents dans l'air (hydrogène, oxygène...) peuvent réagir avec le métal, un procédé sous vide permet de créer une atmosphère protégée pour garder en l'état tous les composants de l'alliage. Celui-ci est donc beaucoup plus avantageux.
Une mitre en inox vient faire le lien entre la lame et le manche. Sa surface à pente douce permet une préhension facile, naturelle.
Enfin, la lame présente une jolie finition satinée / floutée sur les deux faces, pour un effet inédit !
Le manche est conçu en bois de pakka ou pakkawood. Cette matière composite associe du bois laminé et la résine compressés à chaud. Il en résulte une matière parfaite en cuisine puisqu'elle est résistante au chocs et à l'humidité. Un très joli rivet central en mosaïque accompagne le manche et ajoute de l'exotisme et de l'originalité au couteau. Les nuances lumineuses du Pakkawood viennent joliment contraster avec la lame satinée, et un liseré rouge/doré vient faire le lien entre les deux.
Un culot en inox vient finir le manche et équilibrer le poids du couteau pour rendre l'usage naturel. Le manche est adapté aux utilisateurs droitiers comme gauchers.
L'entretien du couteau :
Nous recommandons un lavage manuel avec éponge et détergent doux. Une fois que le couteau est propre, essuyez-le immédiatement, pour supprimer toute trace d'humidité et rangez-le. Utiliser le lave-vaisselle ou le faire tremper dans l'évier sont des pratiques à proscrire.
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