Le couteau d'office Kai Michel Bras n°1 est à l'image de la fusion entre la France et le Japon, travaillé, performant et d'une incroyable élégance !
Michel Bras est un chef réputé, aussi bien en France (où il tient un restaurant triplement étoilé à Laguiole) qu'au Japon, où sa cuisine créative s'est exportée au sein d'un restaurant prestigieux sur l'île d'Hokkaido. C'est donc tout naturellement que la collaboration entre ce grand nom de la gastronomie française et le célèbre fabricant japonais Kai s'est faite : le but étant de mettre au point des ustensiles fiables et efficaces pour les professionnels comme pour les particuliers.
Les couteaux Kai Michel Bras sont un compromis parfait entre esthétique, efficacité et durabilité. Michel Bras explique qu'il a souhaité proposer des couteaux faciles à aiguiser, confortables à utiliser grâce à un manche ergonomique et un bon équilibre au niveau du poids (ni trop léger, ni trop lourd), tout en étant beaux à contempler à la manière d'un bijou. En choisissant cette gamme de couteaux, vous optez pour des outils conçus par un grand nom de l'art culinaire à partir de matériaux de qualités et fabriqués au Japon.
Ce couteau d'office sera votre allié pour toutes les petites découpes du quotidien : peler et découper les fruits, couper les légumes en dés, rondelles ou bâtonnets, effeuiller un artichaud, hacher les oignons, les fines herbes, en somme tout un tas de petits travaux essentiels pour la cuisine du quotidien !
L'acier utilisé ici est l'acier SG2, cet alliage est considéré comme l'un des meilleurs aciers au monde. Il fait partie de la famille des aciers inoxydables grâce à sa grande résistance à la corrosion. Cela ne l'empêche pas d'apporter un tranchant rasoir aux couteaux grâce à sa forte teneur en carbone. Sa composition est la suivante : on retrouve donc du carbone qui assure un tranchant de haute qualité, ainsi que du chrome pour la résistance à la corrosion à plus de 13%. Le molybdène vient ensuite accroître la dureté de la lame ainsi que sa robustesse face aux chocs et à la corrosion. Enfin, le vanadium et le manganèse renforcent également la résistance à l'usure et à l'abrasion.
La lame de 8cm dispose d'un taux de dureté de 63 HRC Rockwell pour un tranchant acéré durablement malgré les utilisations répétées grâce aux 3 couches d'acier qui la compose. Vous pouvez néanmoins lui redonner de l'efficacité en l'entretenant à la pierre à aiguiser quand vous sentez que c'est nécessaire. Attention cependant à ne pas utiliser le couteau sur des aliments très durs comme les os pour ne pas fragiliser la lame.
La lame dispose d'un revêtement titane qui apporte une protection à l'acier et qui lui permet d'être anti adhérente afin d'optimiser les découpes.
Pour une finition impeccable, vous pouvez distinguer le nom de la marque qui a été apposé sur la surface de coupe, ainsi que la mention "Made in Japan", gage de qualité. On peut également apercevoir sur le dos de la lame une feuille de cistre (plante poussant sur les plateaux de l'Aubrac), qui est l'élégant emblème de la cuisine du chef.
Passons maintenant au manche, il est fabriqué à partir de bois composite pour une robustesse à toute épreuve et un entretien facile. Son poids est étudié pour ne pas être ni trop léger ni trop lourd afin de maximiser le confort d'utilisation pour de meilleures découpes.
Michel Bras a voulu une forme de "châtaigne", tirée de la tradition japonaise afin d'obtenir un manche des plus ergonomiques qui ne fatigue pas votre main malgré les usages à répétition. Il rend le couteau tellement maniable pour faciliter vos tâches en cuisine qu'il s'oublie pour devenir un prolongement naturel de votre main.
La mitre et le culot sont en acier inoxydable, ils viennent renforcer encore la solidité du manche. Le couteau dispose d'un culot gravé du nom de son concepteur.
Ce couteau d'office dispose de finitions sublimes, le chef a tenu à proposer de beaux couteaux avec lesquels on ne se lasse pas de travailler.
Il est livré avec un fourreau en bois, son créateur a voulu le présenter dans un bel écrin, encore une fois à la manière d'une pièce de joaillerie. Cet accessoire vous permettra de prendre soin de votre couteau comme il le mérite. Un guide d'affûtage est également livré avec afin de vous aider à redonner du tranchant à la pièce si besoin.
Entretien du couteau :
Lavez le couteau à la main (ne le mettez jamais au lave-vaisselle) et essuyez-le avec un chiffon sec immédiatement après le nettoyage. Vous pouvez enfin le ranger soigneusement sur votre barre aimantée, dans un bloc ou dans un tiroir après l'avoir mis dans son fourreau.
Optez donc pour un couteau d'exception digne des plus grands chefs avec ce couteau de la collection Michel Bras !
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