Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Migaki G3 21cm

Comment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux japonais Wusaki Migaki sont fabriqués par le coutelier japonais Tsunehisa. Constitué d'une véritable équipe d'experts, tout leur savoir-faire et expertise se reflètent dans la conception de ces pièces uniques.

Le couteau de chef Wusaki Migaki 21cm est utile dans toutes vos découpes quotidiennes. En effet, le couteau de chef est considéré comme le couteau polyvalent à avoir dans sa cuisine et pour cause, avec vous pouvez hacher, découper, ciseler vos viandes, poissons, légumes, herbes aromatiques.

Détails sur la lame du couteau Migaki :

Conçue à partir d'une structure San Maï, la lame est composée de 3 couches d'acier superposées. Son noyau est en acier Ginsan, un alliage japonais dont le taux de carbone s'élève à 0,95% rendant le fil plus rigide que la moyenne et permettant un tranchant durable. 

Cet acier dispose également d'un taux de chrome élevé qui va permettre au couteau de mieux résister au devant de la corrosion.

L'acier Ginsan atteint une dureté HRC aux alentours de 60 sur l'échelle de Rockwell, permettant de garder un bon compromis entre facilité d'aiguisage et maintien du tranchant. À savoir que lorsque le besoin se fait sentir, vous pouvez aisément redonner du tranchant à votre couteau en utilisant une pierre à aiguiser.

Finalement, ce noyau est enveloppé d'une couche d'acier inoxydable qui va avoir pour rôle de le protéger et de lui apporter de la souplesse pour qu'il soit moins cassant durant l'utilisation. Cette différence d'acier se distingue sur le bas de la lame où l'on peut voir une petite vague qui parcoure tout le fil de coupe et marque ce changement d'alliage.

Sur le dos de la lame, on peut apercevoir de beaux kanji gravés apportant une marque d'authenticité à ce couteau.

Le manche du couteau Migaki : 

Celui-ci est fabriqué en bois d'enju, une essence asiatique robuste à la teinte claire et chaleureuse présentant un veinage unique. On peut aussi apercevoir que le manche présente un léger effet brillant apportant un côté très esthétique et une belle finition au couteau.

Il est de forme octogonale, ses 8 faces s'adaptent à tous pour un usage ambidextre. Léger et maniable, son utilisation est confortable même sur la durée !

Pour finir, un liant a été injecté entre la lame et le manche afin de combler cet espace et empêcher aux liquides ou aliments de s'y insérer.

Conseils d'entretien :

Ce couteau doit être lavé à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche. L'utilisation du lave-vaisselle est à proscrire et il ne faut pas laisser le couteau trempé dans l'évier. Une fois lavé, il suffit de l'essuyer avec un chiffon doux et de le ranger en vérifiant qu'il ne comporte plus aucune trace d'humidité. Grâce à ça, l'aspect originel de votre couteau sera conservé !

Découvrez toutes les gammes de couteaux Wusaki et choisissez celle qui vous convient !