Ce couteau universel japonais Misono UX10 alvéolé 13cm est un indispensable outil polyvalent pour toutes vos découpes, que vous soyez professionnel ou amateur !
La lame de ce couteau est fabriquée dans un alliage inoxydable Suédois de qualité, elle résiste donc mieux à la corrosion (à usage et entretien standards).
Cet alliage permet aussi de garder un bon tranchant sur la durée. D'ailleurs, les couteaux de cuisine Misono UX10 présentent la plus longue rétention de tranchant parmi toutes les gammes de la marque.
Le couteau atteint une dureté Rockwell de 59/60 HRC : c'est le compromis parfait entre facilité d'aiguisage et bonne rétention du tranchant. Si la lame perd un peu de son efficacité, vous pouvez l'entretenir à la pierre à aiguiser.
Elle dispose d'un angle de coupe asymétrique. Cela permet une découpe beaucoup plus facile : la lame s'insère délicatement dans les chairs, sans les abîmer.
Le manche est pour sa part fabriqué en Pakkawood, un matériau composite antibactérien très apprécié en cuisine. En effet, ce dernier résiste bien aux variations de température et à l'humidité. Ces caractéristiques font que ce couteau est très apprécié par les professionnels de la cuisine.
Le culot est légèrement creusé pour permettre de le saisir et de le manier avec contrôle. Ses 3 rivets ainsi que sa mitre sont en Maillechort. Cet alliage mélange le cuivre, le nickel et le zinc, il est apprécié pour sa dureté et sa résistance face à l'oxydation. Son apparence ne diffère pas de l'acier de la lame pour un visuel parfaitement cohérent.
Le poids de la mitre vient équilibrer le couteau tandis que les rivets viennent parfaitement maintenir le polymère du manche sur la lame pleine soie (elle s'étend jusqu'au bout du manche).
Quelques mots sur l'entretien :
Bien que parfaitement adapté à l'usage professionnel, nous conseillons un nettoyage manuel, avec une éponge douce et du liquide vaisselle adapté. Une fois le couteau lavé, essuyez-le avec un chiffon doux et rangez-le au sec, pour garantir le maintien de son aspect originel sur le long terme.
Pour en savoir plus sur la marque :
Misono commence en 1935, dans la ville de Seki, reconnue à l'international pour son savoir-faire en matière de coutellerie. Si l'entreprise familiale fabrique tout d'abord des lames spécialisées pour les éplucheurs de cuisine, elle se diversifie à partir des années 60 et débute la création de couteaux.
Aujourd'hui, on considère que Misono est le plus vieux fabricant de couteaux de style occidental au Japon et une cinquantaine d'experts sont employés pour produire 150 000 couteaux par année.
Notez que Misono réalise 100% de la fabrication de ses couteaux, de la conception de la lame à celle du manche (alors que beaucoup de producteurs de cette taille font réaliser certaines parties de leurs couteaux à d'autres entreprises, plus spécialisées).
Les techniques de production de l'entreprise sont inspirées des maîtres forgerons japonais, et plusieurs étapes de fabrication sont d'ailleurs réalisées à la main, par leurs experts. Les couteaux de cuisine Misono sont des couteaux appréciés des chefs à l'international qui n'hésitent pas à opter pour la marque japonaise !
Optez pour cette valeur sûre pour peler vos fruits, hachez vos légumes, coupez votre fromage ou encore émincer vos gousses d'ail !
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