Couteau de chef japonais Tamahagane Kyoto lame 21cm acier damas VG5

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Ce couteau de chef Tamahagane aux lignes raffinées fait partie de la série Kyoto.

Tamahagane est le nom d'un acier traditionnel utilisé dans la fabrication des sabres japonais. On en déduit facilement que ces couteaux possèdent une qualité de coupe semblable à un sabre de Samouraï !

L'excellent tranchant de ce couteau est obtenu grâce au type d'acier utilisé dans la composition de la lame. Cette lame de 21cm est dotée d'un coeur en acier VG5 3 couches. Pour les fins connaisseurs de couteaux japonais, cet acier possède les mêmes qualités que le VG10 mais contient un peu moins de cobalt. Le VG5 est cependant plus résistant face à la corrosion, un avantage pour tous les cuisiniers. La qualité de coupe est identique au VG10, c'est-à-dire qu'elle est excellente ! Tout le monde rêve de trancher ses aliment sans faire d'effort et c'est tout à fait possible avec ce genre d'acier extrêmement dur et robuste.

Ce coeur est recouvert d'acier SUS410 63 couches, plus souple et encore plus résistant à la corrosion. Ces couches extérieures créent le damas, propre aux couteaux japonais. Ces motifs damassés font de ces couteaux de réels chefs-d'oeuvre.

La lame de ce couteau atteint une dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell. Cela vous permettra d'aiguiser vos couteaux de façon moins régulière que les couteaux classiques, et leur durabilité est augmentée.

Le manche de ce couteau est conçu en micarta, un mélange de papier et de résine. Ce matériau est très solide : il ne craint pas l'eau et résiste aux variations de températures. Il est également très hygiénique car antibactérien, un atout considérable au sein des métiers de bouche. Son coloris sombre au veinage léger vient lui apporter une touche d'originalité en parfait contraste avec le damas de la lame.

Ce couteau a été imaginé pour les professionnels de la restauration à la recherche d'une qualité de coupe d'exception. Son tranchant puissant rend la prise en main agréable et beaucoup moins fatigante en cas d'utilisation intense. Les amateurs de couteaux japonais seront également séduits par le look raffiné.

Enfin, ce couteau est livré dans un joli coffret de présentation noir, idéal pour offrir à un proche (ou à vous-même) !

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