Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Migaki G3 24cm

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Fabriqués par la coutellerie japonaise Tsunehisa, les couteaux japonais Wusaki Migaki sont dotés de tout le savoir-faire de l'équipe d'experts dont elle est constituée.

Polyvalent, le couteau de chef Wusaki Migaki 24cm est utile en toutes circonstances : la découpe de la viande, du poisson, des légumes, des herbes aromatiques... C'est pour cela qu'il est le couteau le plus utilisé en cuisine car il vous permet de tout faire ! Avec, vous réalisez des découpes sans effort dû à son efficacité.

Détails de la lame :

La lame est dite San Maï, c'est-à-dire qu'elle est construite à partir de 3 couches d'acier qui s'alternent. Le cœur est en acier Ginsan, un alliage japonais enrichi en carbone à hauteur de 0,95% qui rend le fil plus rigide que la moyenne pour un tranchant durable.

Son taux de chrome est également élevé, cette fois c'est pour permettre au couteau de mieux résister au devant de la corrosion.

L'acier Ginsan a une dureté d'environ 60 HRC lui permettant de garder un compromis entre maintien du tranchant et facilité d'aiguisage. Lorsque le besoin se fait sentir, n'hésitez pas à redonner du tranchant à votre couteau en utilisant une pierre à aiguiser adaptée !

Le cœur de la lame est finalement entouré d'une couche d'acier inoxydable qui la protège et assouplit pour la rendre moins cassante durant l'utilisation. La différence d'acier se voit sur le bas de la lame : une petite vague vient parcourir toute la surface de coupe.

Au dos de la lame, de jolis kanji ont été gravés apportant de l'authenticité au couteau !

Détails du manche :

Le manche est fabriqué en bois d'enju, une teinte de bois assez claire et chaleureuse. Ce bois est une essence asiatique robuste qui présente un veinage unique. La finition du manche est un léger effet brillant !

Il est de forme octogonale, ses 8 faces permettent de s'adapter aux cuisiniers droitiers et gauchers. Léger et maniable, son utilisation est confortable durablement.

Pour finir, un liant a été injecté à la jonction de la lame et du manche pour vous garantir étanchéité et hygiène du couteau.

Conseils d'entretien :

Ce couteau doit être lavé à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche. L'utilisation du lave-vaisselle est à proscrire et il ne faut pas laisser le couteau tremper dans l'évier. Une fois lavé, il suffit de l'essuyer avec un chiffon doux et de le ranger en vérifiant qu'il ne comporte plus aucune trace d'humidité. Grâce à ça, l'aspect originel de votre couteau sera conservé !

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