Couteau de chef 18cm japonais Satake Cutlery damas 69 couches

Ce couteau de chef est idéal pour réaliser un grand nombre de découpes ! Il vous permet de découper de nombreux aliments, par exemple, vous pouvez hacher votre viande, ciselez vos herbes aromatiques ou émincer vos fruits et légumes. Attention à ne pas l'utiliser sur des aliments trop durs comme la courge, les os, ...

Un couteau de chef japonais à la lame efficace

Ce couteau de cuisine japonais présente une lame damassée, fabriquée selon une technique de forge précise. Celle-ci consiste à créer un noyau en acier rigide, qui est ensuite enveloppé de plusieurs couches d'acier plus souples. Ce procédé assure un équilibre optimal à la lame tout en protégeant son cœur.

Le noyau de cette lame est réalisé en acier japonais VG10. Il contient environ 1% de carbone, augmentant ainsi la dureté de l'acier. En effet, la lame atteint une dureté de 60HRC sur l'échelle de Rockwell, garantissant un tranchant durable et performant.

Pour compléter la structure damassée, 68 couches d'acier inoxydable plus souples sont ajoutées autour du noyau. Cette construction équilibrée protège le cœur rigide de la lame. Vous pouvez admirer la superposition des différentes couches d'acier sur toute la surface de la lame, créant de fines vagues aux motifs uniques et élégants.

Un manche ergonomique pour ce couteau Satake Cutlery

Le manche de ce couteau japonais est fabriqué en pakkawood, un matériau composite réputé pour sa solidité. Ce matériau se compose de résine et de bois laminé, compressé à chaud pour garantir une grande robustesse. De plus, le veinage du pakkawood confère à chaque manche un aspect naturel et authentique.

Ce couteau damassé a été conçu avec un manche de forme occidentale, ce qui lui permet de s'adapter aux mains de tous les cuisiniers, qu'ils soient droitiers ou gauchers. La prise en main est ergonomique, offrant un confort optimal même lors d'utilisations prolongées.

Pour assurer une fixation solide, 3 rivets en acier inoxydable maintiennent fermement la lame pleine soie au manche. Une mitre en inox est également ajoutée, assurant la transition entre la lame et le manche, et conférant un équilibre idéal au couteau.

Pour entretenir votre couteau gyuto, il est important de le laver uniquement à la main avec une éponge douce. Une fois lavé, séchez-le immédiatement avec un chiffon propre pour le ranger dans un endroit au sec. Il ne faut pas laisser votre couteau à tremper dans l'évier, ni le passer au lave-vaisselle.

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