Couteau à pain japonais Zwilling Kramer Euro Stainless 26cm damassé manche en micarta

Une lame experte pour le pain, forgée à Seki

Le couteau à pain Zwilling Kramer Euro Stainless 26cm s’adresse aux amateurs exigeants qui recherchent découpe parfaite et maîtrise. Conçu par le maître coutelier américain Bob Kramer avec la marque Zwilling, il est forgé à la main à Seki, haut lieu de la coutellerie japonaise.

Avec sa longue lame de 26cm, ce couteau à pain japonais Kramer excelle pour trancher baguettes croustillantes, pains complets et brioches dorées. Son équilibre précis et son manche confortable le rendent efficace aussi bien pour usage quotidien que professionnel.

Une lame dentelée de conçue pour trancher parfaitement

La lame dentelée de 26cm a un cœur en acier SG2, un acier poudre enrichi à environ 1,25% de carbone, garantissant un fil tranchant, résistant et homogène. Grâce au traitement cryogénique CRYODUR®, la lame atteint 63 HRC, offrant force, stabilité thermique et excellente protection contre la corrosion.

Recouvert de 100 couches d'acier et de nickel alternées (formant un damas de 101 couches en tout avec le cœur), le noyau profite d'une plus grande flexibilité en étant moins sensible face aux chocs et à la casse, tout en ayant relief visuel unique, oscillant entre lumière et ombre.

La dentelure de la lame est pensée pour trancher sans écraser, offrant des coupes nettes et nettes dès la première utilisation. Parfait pour couper des pains fragiles ou denses sans abîmer la mie.

Maniabilité et élégance du manche en micarta

Le manche de 13cm, de style occidental à talon recourbé, garantit une prise en main stable et naturelle. Réalisé en micarta noir, matériau composite à base de lin, de toile, de fibres de verre, de carbone et de résine, il est durable et résiste à l'humidité, tout en rappelant le bois grâce à son veinage subtil.

Deux rivets en acier inoxydable fixent la lame solidement à la soie, et une épingle mosaïque Bob Kramer apposée au centre atteste de l’authenticité de l’objet. Le manche ambidextre permet une utilisation confortable, par tous.

Caractéristiques & avantages en un coup d’œil

• Lame 26cm damassée 101 couches : découpe franche et esthétique
• Cœur acier poudre SG2 (1,25% carbone) : robustesse et précision de coupe
• Dureté 63 HRC + traitement CRYODUR® : performance durable et anticorrosion
• Dentelure optimisée : découpes nettes sans écraser la mie
• Manche micarta noir 13cm : confort, solidité et élégance
• Forme occidentale ambidextre : convient à toutes les mains
• Épingle mosaïque Bob Kramer : finition haut de gamme
• Fabrication manuelle à Seki (Japon) : tradition coutelière

Conseils pour entretenir votre couteau à pain Zwilling

Nettoyez toujours votre couteau à la main, avec une éponge non abrasive et un savon doux, puis séchez-le immédiatement après usage. Utilisez une planche en bois ou bambou pour préserver la lame. Rangez-le dans son coffret noir ou sur une barre aimantée protégée.

La collaboration Zwilling avec Bob Kramer

La gamme Zwilling Kramer Euro Stainless est l’issue fusionnelle entre la précision allemande de Zwilling et l’expertise artisanale de Bob Kramer, célèbre et rare coutelier américain à être certifié Master Bladesmith. 

Bob Kramer est connu pour sa capacité à créer des couteaux à la fois techniques et artistiques, pensés pour un usage intensif en cuisine mais toujours dotés d’un design soigné. Chaque couteau de cette gamme répond à des critères stricts établis par Kramer lui-même : choix méticuleux de l’acier, géométrie parfaite de la lame, équilibre millimétré, finition à la main, et ornement signature en mosaïque.

Fabriqué à Seki, au Japon, ce couteau à pain profite également de l'expertise du bastion de la coutellerie nippone.

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