Couteau de chef Sayuto Desert Damas martelé 21cm

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Le couteau de chef Sayuto Desert Damas 21cm est parfait pour varier les découpes au quotidien. C'est le modèle le plus utilisé en cuisine. Il assure une découpe impeccable des fruits, des légumes, des morceaux de viande (sans os ou surgelés)...Vous pouvez aussi l'utiliser pour ciseler les herbes. Bref, il vous accompagne facilement dans l'élaboration de vos recettes.

Il est produit en Chine Occidentale, dans la province la plus réputée pour la production de couteaux et d'outils de découpe : Guangdong. Les fabricants de cette région bénéficient d'une belle réputation depuis des dizaines d'années. Chaque couteau est donc produit en accord des standards français du secteur agroalimentaire.

Ce couteau bénéficie d'une lame damassée. Le cœur de la lame est constitué d'acier inoxydable 10Cr15CoMoV dont le taux de carbone et le taux de chrome lui permettront d'être à la fois résistant à la corrosion et d'avoir un fil de coupe assez rigide pour tenir son tranchant durablement. Vous espacez les séances d'aiguisage. Par dessus cet acier inoxydable viennent s'ajouter diverses couches d'acier plus doux. Elles sont là pour venir équilibrer l'acier du coeur et le protéger. L'alternance des aciers est visible sur la surface de coupe (on le voit avec les différentes vagues de métal qui s'alternent).

La surface de coupe supérieure est martelée (ce sont les petites alvéoles visibles sur les deux faces de la lame). Le martelage vient apporter toujours plus de caractère au couteau, en complément du damas.

Le manche est réalisé à partir de deux matières. Pour les parties noires, soit la mitre et le culot, on retrouve de la corne de buffle. Ce matériau naturel présente des variations de couleur (certains peuvent avoir de petites stries blanches). C'est tout à fait normal.

La partie centrale du manche est fabriquée en bois de fer issu du désert d'Arizona. C'est une essence très dense et résistante (d'où l'appellation "bois de fer"). Sa teinte est naturellement foncée mais des veines plus claires nombreuses viennent lui donner des touches de contraste.

Enfin, deux liserés en cuivre clair brillant viennent séparer les deux matériaux cités ci-dessus.

Le manche présente 8 faces, il est donc taillé de façon octogonale. Ainsi, il s'adapte aussi bien aux cuisiniers droitiers qu'aux cuisiniers gauchers.

Pour entretenir votre couteau, il faut le laver à la main après l'usage. Le lave-vaisselle comme le fait de le laisser tremper dans l'évier sont strictement déconseillés. Une fois que vous l'avez lavé avec une éponge et un produit doux, essuyez-le puis rangez-le dans son coffret ou une mallette, un tiroir ou une barre aimantée.

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