Couteau bunka japonais artisanal Kei Kobayashi SG2 Damascus 17cm

Kei Kobayashi : artisan du tranchant

Basé à Seki, haut lieu de création de couteaux et ustensiles de coupe, Kei Kobayashi est un forgeron qui a d’abord fait ses débuts comme affûteur de précision. Il fonde son propre atelier au début des années 2000, inspiré par les grands maîtres qu’il a côtoyés.

Kobayashi san est reconnu pour son usage expert de l’acier SG2, qu’il manie aussi bien en structure damassée qu’en San Maï (damas simplifié à 3 couches). Son exigence est visible dans chaque détail de ses couteaux : de la ligne de trempe précise à la finition du tranchant.

L’excellence du couteau Kobayashi dans un format compact

Ce couteau Kobayashi de type bunka japonais artisanal séduit par son format maniable de 17cm, sa lame damassée haut de gamme et son élégance indéniable. Forgé avec soin à Seki, au Japon, par le talentueux artisan Kei Kobayashi san, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine pour les découpes du quotidien. Sa polyvalence le rend d'autant plus important.

Une lame SG2 damassée, fine et redoutable

Ce couteau japonais artisanal dispose d'une lame de 17cm, idéale pour une grande variété de découpes. Son cœur en acier SG2, un acier poudre japonais fabriqué par Takefu Special Steel, contient environ 1,3% de carbone, ce qui lui confère une dureté de 63 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cette haute dureté assure une excellente rétention du tranchant.

La structure damassée vient renforcer le cœur en acier poudre SG2 par l'ajout de plusieurs couches d’aciers doux qui s'alternent par dessus. Cette technique traditionnelle donne à la lame une solidité accrue, tout en offrant un visuel véritablement unique. Chaque motif ondulé est différent d’un couteau à l’autre.

Bien que l’acier SG2 contienne du chrome pour améliorer sa résistance à la corrosion, ce couteau au carbone demande un entretien précis pour préserver ses qualités sur le long terme (on vous donne tous nos conseils plus bas).

Un manche confortable au design singulier

Le manche est conçu en bois de pakka verni au beau coloris rouge profond, un matériau composite très résistant, mélange de bois et de résine compressés. Il est stable dans le temps, supporte l’humidité et les chocs thermiques.

Taillé dans une forme heptagonale inédite, il épouse naturellement la paume de votre main et assure une prise en main sécurisée. Ce design original, associé à la lame damassée, confère à l'ensemble un style audacieux très agréable.

Résumé des avantages de votre couteau bunka Kobayashi

• Lame de 17cm : maniable et polyvalente pour tous les jours
• Acier poudre SG2 à 1,3% de carbone : tranchant durable haute précision
• Dureté 63 HRC : excellente longévité du fil de coupe
• Structure damas : construction typiquement japonaise pour une lame à la fois dure (pour le tranchant) mais souple (pour absorber mieux les coups)
• Émouture plate : coupe propre dans chacun des aliments
• Manche en pakkawood verni : résistant et hygiénique, tout en élégance
• Forme heptagonale : ergonomie optimale et confort prolongé

Entretien facile pour assurer la durabilité optimale de votre couteau

Lavez le couteau immédiatement après usage, à la main, avec une éponge douce. Séchez-le soigneusement avant de le ranger à l’abri de l’humidité. Évitez à tout prix le lave-vaisselle ou un trempage prolongé dans votre évier. Pour un tranchant toujours impeccable, un affûtage sur pierre japonaise est recommandé.

Retrouvez aussi les pierres à aiguiser que nous vous proposons pour garder votre couteau efficace !