Pour des pâtes toujours réussies : que vous prépariez des tagliatelles ou des lasagnes, ce couteau à pâte professionnel Ambrogio Sanelli vous garantit des résultats impeccables dans la découpe de vos pâtes fraîches.
Au sujet de la marque Ambrogio Sanelli
Ambrogio Sanelli est une entreprise italienne ancrée dans la tradition depuis plus d'un siècle. Nichée dans le village historique de Premana, au cœur des Alpes Italiennes, Ambrogio Sanelli a débuté par la fabrication d'outils en fer simples, témoignant d'un savoir-faire unique dans le travail du métal.
Avec le temps, Ambrogio Sanelli s'est imposée comme une marque de renom dans le domaine de la coutellerie professionnelle et des ustensiles de cuisine de haute qualité. Les cuisiniers du monde entier apprécient leurs couteaux professionnels, conçus pour offrir une précision inégalée. Leur collection inclut également des ustensiles innovants, comme les râpes à truffes haut de gamme.
La marque combine habilement les méthodes artisanales traditionnelles avec des technologies de pointe, garantissant des couteaux à la fois performants et durables. Chaque couteau est le fruit d'un processus méticuleux comprenant 27 étapes de production, incluant la découpe de l'acier au laser, le traitement thermique, le polissage minutieux, l'injection des manches ergonomiques, le marquage laser des lames, et une attention particulière au design du packaging.
Choisir un produit Ambrogio Sanelli, c'est opter pour une pièce de qualité, conçue pour accompagner vos créations culinaires professionnelles.
Couteau à pâte professionnel Ambrogio Sanelli : idéal pour une utilisation profesesionnelle
Le couteau à pâte professionnel Ambrogio Sanelli Supra est une véritable prouesse de technologie et de design, conçu spécifiquement pour les professionnels exigeants. La lame est fabriquée à partir d'un acier inoxydable de haute qualité, enrichi en azote (Nitro B), garantissant une dureté supérieure comparable à celle obtenue avec l'ajout de carbone. Et ce, tout en conservant une résistance exceptionnelle à la corrosion. Avec 0,1% d'azote, 0,5% de carbone, et 14,5% de chrome, cette composition assure une robustesse et une durabilité inégalées.
Le vanadium et le molybdène renforcent ces qualités, accentuant la résistance, la longévité, et l'efficacité de la lame. Après la fabrication de la lame, celle-ci est soumise à une série de tests rigoureux pour assurer sa conformité aux normes les plus élevées. Le premier test est celui de la dureté, une étape cruciale pour confirmer l'efficacité du traitement thermique. Ensuite, la lame est testée pour sa rugosité. Ce contrôle est indispensable pour valider l'efficacité du traitement PEAK (semi-polissage), une étape qui assure une glisse optimale à travers les aliments.
Le test de corrosion est également une étape importante dans le processus de contrôle qualité. Le couteau est immergé dans une cuve spécifique pour vérifier l'absence de points oxydatifs sur la lame
Enfin, la précision de l'angle de coupe est vérifiée au laser, suivi d'un test minutieux du tranchant du couteau. Ces vérifications finales s'assurent que chaque couteau offre une performance de coupe inégalée, répondant aux attentes élevées des professionnels de la cuisine.
Le manche est conçu en élastomère SEBS, un matériau similaire au caoutchouc, résistant aux produits acides, aux variations de température et aux chocs. Enrichi d'un agent antibactérien et doté d'une surface antidérapante, ce manche assure une prise en main sûre et hygiénique. La conception intelligente de la garde, avec ses pourtours adoucis, facilite le nettoyage et empêche les résidus alimentaires de s'accumuler.
Ce couteau à pâte Supra est stérilisable et conforme aux normes NSF, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les cuisines professionnelles.
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