Vous pourriez croire qu'un couteau ordinaire de votre cuisine fera l'affaire pour couper des fromages à croûte dure comme la tomme, mais ce n'est pas le cas. Pour obtenir des tranches nettes et précises sur vos meules de fromage, le choix judicieux est le couteau à fromage professionnel à double manche Ambrogio Sanelli Supra. Et parce que vos besoins en cuisine peuvent varier, ce couteau à fromage est disponible dans plusieurs tailles : 30cm, 36cm et 40cm.
Couteau à fromage idéal pour les professionnels
Ce couteau fromager possède une lame robuste fabriquée avec de l'acier inoxydable Nitro B. Ce matériau est enrichi en azote pour obtenir une lame plus dure, similaire à un ajout de carbone, mais qui reste résistant à la corrosion. L'azote est présent à 0,1%, le carbone à 0,5% pour la dureté, et le chrome à 14,5% pour combattre la corrosion. Des éléments comme le vanadium et le molybdène renforcent ces propriétés.
La lame subit divers tests pour assurer sa qualité. Sa dureté est vérifiée pour confirmer l'efficacité du traitement thermique, ce qui affecte son tranchant, sa résistance à la corrosion, et sa conformité pour le contact alimentaire. La rugosité de la lame est testée pour s'assurer d'une coupe lisse grâce au traitement PEAK. Le couteau passe aussi un test de corrosion et l'angle de coupe ainsi que le tranchant sont examinés au laser, garantissant une efficacité et une résistance optimales. La lame est également marquée au laser pour certifier son authenticité et sa traçabilité.
Les manches, conçus en élastomère SEBS, offrent une résistance aux acides, aux variations de température et aux chocs, et contient un agent antibactérien. Avec leur surface antidérapante, ces manches assurent une prise sûre. Les gardes, aux contours adoucis, facilitent le nettoyage et empêchent les aliments de se coincer entre la lame et les manches.
Ce couteau à fromage Supra répond aux exigences professionnelles : il est stérilisable et conforme aux normes NSF, ce qui le rend parfait pour une utilisation sûre et hygiénique en cuisine professionnelle.
Ambrogio Sanelli
L'entreprise Ambrogio Sanelli existe depuis plus de cent ans et a été fondée à Premana, un village des Alpes italiennes réputé pour son travail du fer depuis des siècles. Au début, Sanelli se spécialisait dans la fabrication d'outils en fer simples.
Aujourd'hui, cette marque italienne propose une large sélection de couteaux professionnels et d'ustensiles de cuisine de haute qualité, dont des magnifiques râpes à truffes. Avec une présence dans plus de 70 pays, Ambrogio Sanelli est devenu un nom de confiance parmi les professionnels de la restauration.
En alliant méthodes artisanales et innovations technologiques, Sanelli fabrique des couteaux performants et résistants, conçus pour durer. Chaque couteau est le résultat d'un processus méticuleux qui comprend 27 étapes, comme la découpe laser de l'acier, son traitement thermique, le polissage, l'injection du manche, le marquage au laser de la lame, et même la conception de l'emballage.
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