Couteau à saumon professionnel Arcos Colour Prof flexible alvéolé 30cm

Comment utiliser un couteau à saumon ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Ce couteau à saumon professionnel est issu de la gamme Colour Prof de Arcos. Il a une lame alvéolée flexible à bout rond d'une longueur de 30cm en acier inox NITRUM®. Cet alliage spécial mis au point par le fabricant est notamment enrichi en azote, pour augmenter la résistance de la lame face à la corrosion. Ajoutons que les alvéoles aident à obtenir de belles tranches puisqu'elles permettent de développer la capacité anti-adhérente de la lame en créant des micro-bulles d'air entre l'acier et l'aliment coupé.

La lame bénéficie également du traitement ICE PLUS, qui consiste à tremper l'acier à froid (-80°) après le traitement thermique à chaud d'origine. Il conférera à la lame une dureté plus élevée, ici de 57 HRC sur l'échelle de Rockwell. C'est un très bon compromis entre tenue du tranchant et facilité d'aiguisage.

Le manche est fabriqué en polypropylène robuste avec ajout d'un caoutchouc antidérapant qui apporte le confort d'utilisation nécessaire à un travail qui se prolonge dans le temps. Chaque couteau Colour Prof est livré avec un set de 6 pastilles de couleur à clipser sur le bout du manche pour différencier les couteaux selon vos besoins. En effet, vous pouvez attribuer une couleur à une fonction, pour éviter les contaminations croisées (entre viande, poisson...).

En plus, le plastique du manche a été complété d'un traitement antibactérien spécial nommé Bactiproof® (conçu à base d'argent) : son taux d'efficacité contre la prolifération des bactéries s'élève alors à 99.9%.

Il est également résistant aux variations de température. Ainsi, vous pouvez vous équiper les yeux fermés avec les couteaux Arcos Colour Prof, qui répondent d'ailleurs aux normes NSF afin de garantir une utilisation sécurisée.

Le fabricant Arcos, dont on peut retrouver des modèles datant de 1745, est une référence internationale dans le domaine de la coutellerie. Les couteaux sont conçus à Albacete, en Espagne, et sont le fruits d'un mélange de savoir-faire traditionnel et de technologies innovantes.

Venez découvrir les couteaux professionnels des meilleures marques sur notre site !