Couteau japonais Yanagi Sashimi Yoshikin Bunmei 30cm

Réalisez des sashimi d'une finesse exceptionnelle ! 

Tirant clairement son inspiration de la tradition ancestrale qui a fait la renommée mondiale des couteaux japonais, tout en profitant des dernières avancées de la métallurgie, Yoshikin réuni en un seul design les qualités d'un équilibre parfait et d'un tranchant exceptionnel. 

Le manche en Honoki (l'équivalent japonais du magnolia européen) adopte une forme en "D", traditionnelle sur les couteaux japonais. Ainsi, le couteau se loge confortablement au creux de la main et permet une manipulation aisée. Plus moderne, la mitre est en polypropylène noir, allégeant l'ensemble et facilitant l'entretien et le maintien d'une hygiène parfaite. 

La lame n'est biseautée que d'un seul coté. L'épaisseur du fil est ainsi considérablement réduite, et le tranchant en est d'autant plus acéré. Il pénètre sans peine dans les matériaux les plus sensibles. Vous pouvez par exemple travailler des poissons à chair grasse sans jamais en abimer la texture, pour en préserver toute la fraicheur et la saveur. Avec ses 30 cm, la lame vous permet un travail facile même sur les plus grandes pièces. 

L'acier qui constitue cette lame est lui aussi exceptionnel. Issu des dernières innovations de l'industrie métallurgique japonaise, c'est un alliage à forte concentration en carbone. Associé à l'ajout de molybdène et de vanadium, cette caractéristique vous offre un tranchant d'une excellente dureté. Résultat : un fil aigu, qui reste mordant longtemps et se réaffûte facilement. 

Cet acier demandera cependant un soin particulier. Le passage au lave-vaisselle et l'utilisation de produits chlorés sont déconseillés pour éviter d'attaquer l'acier spécial de ces lames. 

Equilibre, finesse et précision, le summum du couteau japonais est atteint avec ce couteau à poisson ! 

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