Couteau à poisson 32 Dumas Thermo Black lame large à dents 35cm

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Ce couteau à poisson Thermo Black par 32 Dumas vous permettra de réaliser des tranches régulières de poisson !

La marque 32 Dumas a conçu et fabrique ce couteau dans la capitale française de la coutellerie, Thiers. Elle a ainsi puisé dans son savoir-faire séculaire pour élaborer ses méthodes de fabrication.

Plusieurs éléments sont nécessaires à l'obtention de la lame de ce couteau à poisson. Des éléments tels que le chrome, le molybdène, l'azote, le vanadium et le carbone composent l'acier inoxydable X50CrMoNV15 de la lame. Ils lui confèrent ainsi des propriétés très intéressantes : résistance aux chocs, à la corrosion et à l'usure ainsi qu'une dureté accrue. Cette dernière est de 57/59 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui se traduit par un tranchant durable et un aiguisage facile. La lame dentée de 35cm ainsi obtenue est parfaite pour venir à bout des vertèbres de poissons.

Le manche de ce couteau est réalisé en élastomère. Le surmoulage utilisé pour sa fabrication permet de limiter le nombre d'interstices qui peuvent être présents entre le manche et la lame. De cette manière, les risques de contamination sont réduits puisque l'accumulation de résidus est moins aisée. Cette technique de fabrication augmente la robustesse du manche puisque l'élastomère entoure la soie du couteau.

La forme ergonomique du manche a toute son importance. En effet, lors de l'utilisation d'un couteau à poisson, par exemple pour découper un thon, il est primordial de bien tenir son couteau, tant en termes de sécurité que de résultat. La préhension qu'offre ce couteau est optimale puisque son manche arbore une forme ergonomique et la matière qui le compose est antidérapante. De plus, la garde et le corbin sont développés, vous permettant ainsi une utilisation en toute sécurité.

32 Dumas conseille fortement un lavage à la main et un séchage immédiat au chiffon doux afin de préserver le tranchant de la lame et l'état général du couteau.

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