Couteau à poisson 32 Dumas Thermo Black lame large à dents 45cm

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Ce couteau à poisson Thermo Black par 32 Dumas vous permettra de venir à bout des vertèbres des poissons !

Conçu et fabriqué par la marque 32 Dumas à Thiers, capitale française de la coutellerie, ce couteau a bénéficié du savoir-faire séculaire et des procédés de fabrication au top de la marque.

Ce couteau est doté d'une lame dentelée extra longue de 45cm. Réalisée en acier inoxydable X50CrMoNV15, elle possède des propriétés avantageuses grâce aux mélanges de plusieurs éléments : le carbone, le chrome, le molybdène, l'azote et le vanadium. La lame ainsi obtenue est résistante aux chocs et à la corrosion et possède un tranchant durable. Ce dernier point est renforcé par la dureté de la lame : 57/59 HRC sur l'échelle de Rockwell. Ce niveau de dureté permet également un aiguisage facile de la lame.

Le manche en élastomère noir de ce couteau est surmoulé. Le surmoulage consiste à injecter un élastomère dans un moule afin qu'il vienne entourer la soie du couteau. Ce procédé permet de réduire considérablement les interstices qui peuvent exister entre la lame et le manche, réduisant ainsi les risques d'accumulation de résidus et prévenant les risques de contamination. Ce procédé permet également d'obtenir un manche plus robuste.

La forme ergonomique de ce manche rend plus facile l'utilisation de ce couteau. En effet, lorsque vous souhaitez, par exemple, découper un cabillaud, une bonne préhension est primordiale pour la réalisation de tranches régulières. Le contact entre la lame et les vertèbres du poisson peut s'avérer périlleux si le manche n'est pas bien tenu en main. Ce ne sera pas le cas avec ce couteau, puisque son manche vous permet une prise en main optimale.

Pour entretenir ce couteau, la marque 32 Dumas recommande vivement un lavage à la main suivi d'un séchage au chiffon doux. Le tranchant de la lame ainsi que l'état général du couteau seront ainsi préservés.

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