Au sujet de la marque Ambrogio Sanelli
Ambrogio Sanelli est un nom réputé dans l'univers de la cuisine professionnelle. Née il y a plus d'un siècle dans le pittoresque village de Premana, niché dans les Alpes italiennes, cette entreprise a débuté par la création d'outils en fer simples et s'est élevée à un statut emblématique dans le domaine culinaire.
Aujourd'hui présente dans plus de 70 pays, Ambrogio Sanelli est la marque de prédilection des professionnels de la gastronomie. Sa collection diversifiée inclut des couteaux de chef d'une précision inégalée et des ustensiles de cuisine haut de gamme, tels que les râpes à truffes, connues pour leur performance et leur design raffiné.
Ambrogio Sanelli allie habilement l'artisanat traditionnel et les technologies modernes pour créer des couteaux à la fois performants et durables. Ces outils de précision sont conçus pour être vos compagnons fidèles dans toutes vos tâches de découpe.
Le procédé de fabrication des couteaux Ambrogio Sanelli est un parcours méticuleux de 27 étapes. Au cœur de ce processus, vous trouverez des techniques avancées telles que la découpe de l'acier au laser et son traitement thermique minutieux, assurant une lame tranchante et résistante. Le polissage soigné, l'injection de manches ergonomiques, et le marquage précis au laser sur les lames, soulignent l'attention portée aux détails. Même l'emballage est pensé pour refléter le niveau d'excellence et de soin apporté à chaque couteau.
Ambrogio Sanelli Supra : l'essentiel des chefs de cuisine
Le couteau à découper de la gamme Ambrogio Sanelli Supra est l'allié incontournable des chefs exigeants. Sa lame en acier inoxydable Nitro B, boostée avec 0,1% d'azote, atteint une dureté exceptionnelle, comparable à celle enrichie en carbone, pour une coupe précise et durable.
La composition méticuleuse de la lame avec 0,5% de carbone, 14,5% de chrome, ainsi que du vanadium et du molybdène, renforce sa dureté et sa résistance à la corrosion, assurant ainsi une performance et une longévité remarquables.
Chaque couteau subit une série de tests rigoureux pour garantir sa qualité supérieure. La dureté de la lame est scrutée pour confirmer l'efficacité du traitement thermique, crucial pour la performance de coupe, la tenue face à la corrosion, et la conformité aux normes alimentaires. En effet, la finition PEAK de la lame, un semi-polissage minutieux, est examinée pour assurer une coupe fluide et une résistance accrue à la corrosion. Des tests de corrosion sont également menés, ainsi qu'une vérification précise de l'angle de coupe et de la netteté du tranchant.
Le manche en élastomère SEBS est conçu pour une durabilité et une hygiène maximales. Résistant aux acides, aux variations thermiques et aux chocs, il est aussi doté d'un agent antibactérien. Sa surface antidérapante offre une prise en main confortable et sécurisée. Tandis que sa conception intelligente avec garde aux bords adoucis simplifie le nettoyage et prévient l'accumulation de résidus.
Chaque lame est marquée au laser pour une authentification et une traçabilité sans faille, offrant ainsi aux professionnels un outil de coupe fiable et de haute qualité pour toutes leurs créations culinaires.
Ce n'est pas tout, ce couteau à découper est spécialement conçu pour maintenir une hygiène optimale. Sa capacité à être stérilisé, combinée à sa conformité aux normes NSF, en fait un outil de confiance pour des préparations culinaires irréprochables. Il est disponible en 2 tailles pour s'ajuster à vos besoins : 21cm et 26cm.
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