Si vous cherchez un outil qui répond aux exigences rigoureuses des cuisines professionnelles, laissez-nous vous présenter le couteau de chef Ambrogio Sanelli Supra. Efficace et ergonomique, ce couteau de chef dentelé est disponible dans les tailles : 20cm et 24cm.
Couteau de chef Ambrogio Sanelli Supra : un incontournable de la cuisine professionnelle
Conçue avec un souci du détail remarquable, sa lame dentelée est fabriquée à partir d'un acier inoxydable de première qualité, enrichi en azote sous le nom de Nitro B. Cette innovation lui confère une dureté comparable à celle obtenue avec l'ajout de carbone, tout en conservant son caractère inoxydable, avec une présence d'azote à 0,1%.
Mais ce n'est pas tout. La composition de la lame intègre également 0,5% de carbone pour une dureté optimale, et 14,5% de chrome pour une résistance accrue à la corrosion. Les éléments de vanadium et de molybdène viennent parfaire cet alliage, en renforçant toutes les qualités précitées.
Avant d'arriver entre vos mains, chaque lame est soumise à une série de tests rigoureux pour garantir sa conformité. La dureté est vérifiée pour s'assurer que le traitement thermique a eu l'effet escompté, ce qui est crucial pour la capacité de coupe, la résistance à la corrosion et la conformité alimentaire. La rugosité de la lame est également examinée pour confirmer l'efficacité du traitement PEAK, assurant ainsi une coupe lisse à travers les aliments et une meilleure résistance à la corrosion. En outre, un test de corrosion est réalisé pour s'assurer de l'absence de défauts oxydatifs. L'angle de coupe et la netteté du tranchant sont finalement vérifiés avec la plus grande précision.
Ce processus garantit que chaque couteau est d'une efficacité redoutable et d'une résistance remarquable. La lame est même marquée au laser pour prouver son authenticité et permettre sa traçabilité.
Quant au manche du couteau de chef Supra, il est fabriqué en élastomère SEBS, un matériau semblable au caoutchouc, mais qui offre une résistance supérieure aux produits acides, aux variations de température et aux chocs. Il est doté d'un agent antibactérien et d'une surface antidérapante pour une utilisation en toute sécurité. Sa garde aux bords adoucis facilite le nettoyage, empêchant les résidus alimentaires de s'y loger, grâce à une adhérence parfaite entre la lame et le manche.
Ce couteau Supra denté est non seulement stérilisable, mais aussi conforme aux normes NSF, ce qui vous assure une hygiène irréprochable pour une utilisation sereine dans toute cuisine professionnelle.
À propos de la marque
Ambrogio Sanelli est une entreprise italienne implantée dans le village de Premana, au cœur des Alpes italiennes. Cette marque est reconnue pour son savoir-faire séculaire dans le travail du fer.
Elle a démarré humblement par la fabrication d'outils en fer simples. Aujourd'hui, elle s'est élevée au rang de référence dans le monde culinaire, offrant une variété de couteaux professionnels et d'ustensiles de cuisine de haute qualité, dont ses fameuses râpes à truffes. Ses produits sont appréciés et distribués dans plus de 70 pays, faisant d'Ambrogio Sanelli un choix privilégié pour les professionnels de la gastronomie.
Ce qui distingue Ambrogio Sanelli, c'est sa capacité à marier habilement les techniques artisanales ancestrales avec les technologies les plus modernes. Ses couteaux, connus pour leur efficacité et leur durabilité, sont le résultat d'un processus méticuleux de 27 étapes. Ce processus comprend des techniques avancées telles que la découpe laser de l'acier, son traitement thermique, le polissage, l'injection des manches, le marquage laser des lames et la conception soignée de l'emballage. En somme, Ambrogio Sanelli allie tradition et innovation pour créer des outils culinaires qui seront vos compagnons fidèles en cuisine.
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