Couteau à désosser pro Giesser lame droite effilée 13cm 3105

Ce couteau à désosser 13cm est conçu en Allemagne par Giesser. Il est idéal pour désosser la volaille ou le gibier par exemple. Giesser est spécialisé dans la fabrication de couteaux pour les professionnels.

Sa lame droite et effilée est conçue en acier inoxydable, enrichi en chrome et molybdène, un bon point pour lutter contre la corrosion. Elle est également polie miroir, la rendant extra lisse. Ce procédé astucieux permet d'éviter la prolifération de bactéries sur sa surface, et la lame sera aussi plus facile à laver. La lame est trempée sous vide selon un procédé ultra moderne, améliorant considérablement la tenue de coupe. Cet acier est légèrement souple de façon à résister chocs, pour s'adapter encore une fois au mieux à la vie en cuisine pro ! 

D'une dureté de 56 HRC sur l'échelle de Rockwell, elle est facilement affûtable au fusil à aiguiser ! 

Son tranchant marqué est obtenu grâce à plusieurs étapes d'aiguisage : le meulage se fait à l'aide d'une machine hyper précise, puis un maître affûteur est en charge de finir l'affûtage à la main.

Le manche est en thermoplastique antiglisse, une matière antibactérienne facile à nettoyer. Il est disponible en 3 coloris,  pour éviter toute contamination croisée, attribuez à chaque couleur une fonction spécifique. La garde développée est un élément  important puisqu'elle va empêcher les risques de coupure en protégeant vos doigts !

Notons que le couteau respecte les normes sur la sécurité alimentaire (HACCP) pour un usage en cuisine professionnelle. Il peut être passé au lave-vaisselle pour gagner du temps.  

Ce couteau à désosser 13cm Giesser présente tous les avantages recherchés par les bouchers !

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