Couteau à saumon Sabatier Éléphant Idéal Forgé 30cm manche en olivier

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Vos tranches de poisson sont finement découpées grâce au couteau à saumon Idéal Forgé de Sabatier Éléphant !

Sabatier Éléphant est une marque appartenant à Thiers Issard, une coutellerie française implantée à Thiers depuis 1884. Elle fabrique manuellement des couteaux de cuisine de grande qualité.

Ce couteau à saumon dispose d'une lame alvéolée de 30cm. Les alvéoles sont creusées à la meule sur une hauteur de 1cm. Elles forment comme un coussin d'air au niveau des cannelures de la lame et évitent aux aliments de rester collés, tout en réalisant des tranches extrêmement fines. Pratique, ce couteau à saumon convient pour découper des tranches de tous les poissons crus.

La lame du couteau est faite en acier inoxydable 4116. Grâce au chrome, au vanadium et au molybdène contenus dans l'acier, la lame présente une bonne résistance face à la corrosion, aux déformations et à l'usure. Atteignant une dureté de 55HRC sur l'échelle de Rockwell, la lame est facile à entretenir.

Cette lame est dite pleine soie car elle court tout le long du manche du couteau. Fabriquée à la main, elle est forgée à chaud puis immergée dans 2 bains d'huile (la trempe et le revenu) qui vont permettre aux molécules de l'acier de se coller entre elles. Ainsi, la lame dispose d'une excellente robustesse. La lame passe ensuite sur une meule équipée de rouleaux en cuir qui l'affilent et lui donnent son tranchant.

Le couteau à saumon a un manche de 12cm en bois d'olivier. Ce bois est non seulement robuste, mais il est aussi très élégant. Il est facilement reconnaissable par sa teinte dorée et son veinage singulier, rendant chaque couteau unique. Afin d'accroître sa robustesse, le manche est plaqué contre la lame du couteau à l'aide de 3 rivets en laiton.

Une mitre ronde en aluminium permet d'équilibrer le couteau et lui assure une grande légèreté. La forme du manche est ergonomique pour un usage confortable, et sa garde fine vous garantit aussi une utilisation sécurisée car elle empêche vos doigts de glisser sur la lame.

Nous vous recommandons un lavage manuel de votre couteau en prenant de garde de ne pas passer le manche sous l'eau. Celle-ci pourrait en effet endommager votre couteau qui n'est pas compatible lave-vaisselle.

Couteauxduchef vous propose de nombreux couteaux à saumon !