L’Acier AUS8 | L'acier japonais fait pour durer

L’acier AUS8 n’en finit plus de faire sensation dans le monde de la coutellerie. Avec sa composition à l’équilibre adéquat, il rivalise avec un de ses cousins, le fameux VG10, quitte à se substituer à lui pour représenter l’aura nippone. Pourtant, cet acier peine à se faire connaître. Laissons le soleil éclairer sa surface par cet article. Quelles sont ses forces, ses caractéristiques et ses faiblesses ? On enlève les coudes de la table et on lit ce qui suit !

L’acier AUS8, qu’est-ce que c’est ?

Tout comme le VG10, l’acier AUS8 est d’origine japonaise. Il s’agit d’un matériau de forge spécifiquement créé pour allier la dureté, la résistance et l’efficacité. Son caractère inoxydable est un des plus reconnus de l’artisanat mondial. Ce métal de haute volée n’a rien à envier aux autres compositions nippones. Sa conception, basée sur un traitement calorifique pointilleux, lui donne une solidité et une flexibilité digne des plus grandes lames du marché. Effectivement, la lettre A signifie que l’alliage a été retravaillé à la chaleur. Sa polyvalence a même séduit les concepteurs d’armes de survie. On n’est plus dans de la cuisine, mais cela montre le sérieux de cet acier ! Sa solidité est de 59 HRC. Les marques Wusaki  et Fujiwara sont connues pour l’utiliser sur leurs créations.

Composition du AUS8

L’acier AUS8 est garanti inoxydable. Par conséquent, il contient dans son cœur plusieurs éléments chimiques. Ces derniers renforcent sa résistance à la corrosion, à la rouille, à l’abrasion et autres conséquences face au temps qui passe et aux éléments naturels. Ce champion anti-humidité impose des statistiques aussi équilibrées que le VG10. Les voici détaillées :

- le carbone d’une teneur de 0,8%, garantissant une bonne solidité sans être excessive afin de laisser à la lame une certaine souplesse, évitant ainsi la casse ;

- le chrome avec 14,5% de teneur, très conséquente, faisant de lui un acier imparable en terme d’anti-corrosion ;

- le vanadium, environ 0,25%, qui apporte l’élasticité nécessaire pour un couteau destiné à la découpe sans subir de dommages d’usure, en plus de faciliter l’aiguisage ;

- le molybdène qui consolide la résistance de la lame tout en étant un bouclier supplémentaire contre l’oxydation.

Avec de tels arguments, l’acier AUS8 est le matériau idéal pour avoir une lame au tranchant flexible, affûté et à la surface solide à l’épreuve du temps et des coups.

Les avantages du AUS8

Nous l’avons vu, l’acier AUS8 déploie des avantages conséquents sur le fil de sa lame coupante comme un rasoir. Voyons ensemble les différentes raisons qui font de lui un métal exceptionnel :

- une balance parfaite entre robustesse, performance et longévité ;

- une inoxydabilité imbattable ;

- une résistance aux coups bien au-dessus de la moyenne ;

- une souplesse surprenante grâce au compromis entre un taux de carbone raisonnable et un apport en vanadium salutaire ;

- le caractère de la lame qui offre un affûtage et un aiguisage optimaux.

Voilà un acier aux ingrédients savamment distillés, comme un bon plat en sauce ! Grâce à sa générosité, l’AUS8 demeure un des aciers les plus intéressants à travailler pour les forgerons, ainsi qu’un des aciers les plus jouissifs à manier !

Les inconvénients du AUS8

Face à tant de qualités, difficile de faire la fine bouche ! Les professionnels de la cuisine ne tarissent pas d’éloge sur cet acier à la résistance sans pareille. Contrairement à certains aciers japonais, celui-ci ne souffre pas d’un surplus de carbone qui vient quelque peu contrebalancer sa capacité anti-corrosion et sa résistance aux chocs. Nous avons là un acier presque parfait. Un défaut dites-vous ? Allez, pour vous faire plaisir ! Il nécessitera de votre part, comme de nombreuses lames d’excellence, un entretien régulier à l’aide d’un fusil d’aiguisage ainsi que d’une pierre à aiguiser pour conserver son excellent tranchant.

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