Couteau universel 13,5cm japonais artisanal Sakai Kikumori TS10 en chêne

Une lame artisanale performante et polyvalente

Ce couteau universel de 13,5cm appartient à la gamme de couteaux artisanaux TS10, développée par la maison japonaise Sakai Kikumori. Sa lame est forgée à partir d’un noyau en acier inoxydable haut de gamme : le VG10, réputé dans le monde de la coutellerie japonaise pour son excellent compromis entre dureté, tranchant et résistance.

Cet alliage contient environ 1% de carbone, ce qui permet une coupe fine et durable dans le temps. En effet, la dureté de votre lame est de 60HRC sur l'échelle de Rockwell, vous garantissant ainsi une excellente rétention de coupe !

Le cœur de la lame est enveloppé dans une structure San Maï, composée de deux couches d’acier plus souples entourant le noyau dur : ce procédé traditionnel japonais renforce la solidité globale de la lame tout en conservant la finesse de coupe propre aux aciers riches en carbone.

La finition martelée est réalisée à la main. Elle donne à chaque couteau Sakai Kikumori un motif unique, et elle joue aussi un rôle fonctionnel : les alvéoles ainsi formées limitent l’adhérence des aliments sur la lame lors de la découpe. De plus, ces alvéoles sont en forme de rosace pour donner un style élégant à votre couteau de cuisine japonais !

Enfin, l’émouture symétrique assure une utilisation ambidextre de votre couteau japonais de cuisine, pour droitiers comme gauchers. L’équilibre entre finesse, robustesse et esthétique en fait un couteau universel japonais particulièrement adapté aux découpes du quotidien, qu’il s’agisse de viande, poisson ou légumes.

Un manche en chêne japonais, à la prise en main maîtrisée

Le manche est fabriqué en bois de chêne laqué, un matériau naturel sélectionné pour sa résistance à l’humidité, sa stabilité dans le temps et son aspect chaleureux. Le bois est protégé par un laquage naturel, qui renforce sa longévité tout en mettant en valeur son veinage discret.

Sa forme octogonale est typique de la coutellerie japonaise traditionnelle. Elle favorise une prise en main précise et stable, et s’adapte aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Cette géométrie offre une surface de contact agréable, qui améliore le contrôle du geste, notamment lors de découpes techniques ou prolongées.

Élégant, fonctionnel, agréable en main et parfaitement intégré à la lame, ce manche complète harmonieusement ce couteau artisanal japonais pensé pour durer !

Résumé des caractéristiques et avantages de votre couteau universel

• Lame 13,5 cm : format parfaitement adapté à la découpe de précision
• Construction en San Maï : allie rigidité et souplesse
• Acier VG‑10 inoxydable (~1 % de carbone) : tranchant durable et résistance
• Dureté 60 HRC : excellente tenue du fil de coupe
• Finition martelée : beauté artisanale et effet anti‑adhérent
• Manche en chêne laqué octogonal : ergonomie ambidextre et confort prolongé

Lavez votre couteau japonais exclusivement à la main avec une éponge et un détergent doux. Séchez immédiatement et soigneusement le couteau après lavage avant de le ranger dans un endroit au sec. Il est important de ne jamais le passer au lave-vaisselle et de ne pas le laisser à tremper dans l'évier.

Focus sur la forge artisanale de Sakai Kikumori

La marque Sakai Kikumori, fondée vers 1926 par Kawamura Hamono à Sakai, perpétue les techniques de coutellerie japonaise. Dans la ville de Sakai, réputée depuis plus de 600 ans pour ses forges de lames, les artisans de Sakai Kikumori allient tradition et fiabilité !

Chaque lame de la gamme TS10 est forgée individuellement, façonnée puis montée main, ce qui confère à chaque couteau de cuisine une légère variation de texture, de motif et de finition, gage de caractère artisanal. Ce savoir‑faire japonais garantit un équilibre entre performance technique, esthétique raffinée et longévité d’usage.

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