Avec les couteaux Fukito Pakka San Mai, vous êtes équipé d'un matériel de qualité, efficace et esthétique.
Composition du coffret :
- 1 couteau d'office 9cm : petit modèle pour peler et couper les petits fruits et légumes, couteau idéal pour les découpes de précision ;
- 1 couteau de chef 21cm : le couteau le plus utilisé et le plus polyvalent pour ciseler, hacher, émincer tous les aliments.
La lame :
Sa structure est dite San Mai c'est-à-dire qu'elle est constituée de 3 couches : un noyau rigide entouré d'une couche d'acier plus doux qui vient le protéger. La lame est davantage équilibrée et résistante. Cette superposition d'aciers est visible sur le bas de la lame avec la petite vague qui parcoure toute la surface de coupe.
Au centre du couteau on retrouve de l'acier inoxydable 10Cr15CoMoV qui ressemble beaucoup à l'acier VG10. Tout comme lui, il présente un taux de chrome et carbone importants qui augmentent ses capacités.
Son carbone à 1,05% permet d'améliorer la rigidité de l'acier pour qu'il tienne un tranchant durablement. La dureté est donc de +/- 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Quant à son chrome à 15,5%, il permet à améliorer la résistance à la corrosion.
Ce noyau est par la suite entouré d'une couche d'acier inoxydable plus doux qui vient le protéger.
À noter que cette lame a bénéficié d'un traitement thermique sous vide. Ce procédé est avantageux car dans le cas d'un traitement thermique standard, certains éléments présents dans l'air (hydrogène, oxygène...) peuvent réagir avec le métal. Le fait que cela ait lieu sous vide permet de créer une atmosphère protégée pour que la lame garde tout son potentiel.
Une mitre en inox vient faire le lien entre la lame et le manche. Sa surface à pente douce permet une préhension facile et naturelle. La lame présente une finition satinée / floutée sur les deux faces.
Le manche :
Il est fabriqué en bois de pakka (ou pakkawood), une matière composite de bois laminé et de résine pressés à chaud ensemble. Le résultat en fait un mélange parfait pour le milieu culinaire puisque le pakkawood est résistant aux chocs et à l'humidité. Au centre de ce manche, on trouve un rivet en forme de mosaïque et qui vient ajouter de l'originalité au couteau.
Le manche est d'un couleur clair qui vient contraster avec la lame satinée. Le liseré rouge et doré vient faire le lien entre les deux.
Un culot en inox vient finir le manche et équilibrer le poids du couteau. Le manche est adapté aux utilisateurs droitiers comme gauchers.
Comment entretenir le couteau ? Nous recommandons un lavage manuel avec éponge et détergent doux. Une fois que le couteau est propre, essuyez-le immédiatement, pour supprimer toute trace d'humidité et rangez-le. Utiliser le lave-vaisselle ou le faire tremper dans l'évier sont des pratiques à proscrire.
Informations supplémentaires :
Les couteaux Fukito sont fabriqués dans la province de Guangdong en Chine Occidentale. Depuis des décennies, ce lieu est historiquement rattaché à la production de couteaux. Chaque couteau Fukito est donc conçu selon des techniques et des matériaux répondant aux standards de fabrication des professionnels français dans le secteur de l'agroalimentaire.
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