Le couteau Yaxell Ran Plus en détails :
Face au couteau Yaxell Ran, il fallait innover. Mais difficile de surpasser un aîné si qualitatif et imposant ! Qu’à cela ne tienne, la gamme Plus additionne les qualités de son prédécesseur en plus de proposer un aspect plus authentique. La ligne reste la même : un damas toujours aussi présent et des zones de luminosité intenses. Malgré cela, les lignes onduleuses restent discrètes.
Le manche en canvas micarta noir fait de lin et de résine reste un atout de poids. Incapable de rétrécir, à l’épreuve du temps, anti-humidité et contre les températures extrêmes, c’est un manche de couteau de qualité. Le duo de rivets achève le tout d’une main de maître. La pleine soie promet une stabilité infaillible.
Mais alors quelles nouveautés ? Le plus annoncé provient de l’inscription gravée sur la lame en kanji, signifiant « Couteau Ran multi-couches ». À cela s’ajoute le symbole kanji « Ran le sensationnel » qui orne le bout du manche. Tout cela ajoute une touche d'authenticité à la gamme Yaxell Ran Plus.
L’acier du couteau Yaxell Ran Plus : le VG10
L’alliage en acier VG10 reste une valeur sûre qui ne connaît pas d’équivalent. Ce métal révolutionnaire a apporté du renouveau dans le monde la coutellerie. Quoi de mieux qu’un acier équilibré pour un couteau tout aussi polyvalent ? Avec 1% de carbone, il justifie une solidité de 61 HRC sérieuse ainsi qu’une bonne résistance à la corrosion avec ses 15% de chrome. Le damasquinage en deux déploiements de 34 couches de part et d’autre de la lame lui confère un supplément de résistance. Le matériau VG10 conserve une bonne souplesse et ne vous oblige pas à sortir votre pierre à aiguiser trop souvent, le fil reste en effet tranchant longtemps. Un combo gagnant pour un couteau de cuisine qui cumule les bons points !
Les couteaux disponibles chez Yaxell Ran Plus
Dans sa générosité, Yaxell a confié à la gamme Ran Plus toute une panoplie de couteaux spécialement conçus pour répondre aux besoins culinaires. Les voici listés :
- le couteau de chef de 18cm, 20cm et 25,5cm ainsi que sa version alvéolée, capable de tout couper avec une aisance remarquable ;
- le couteau à trancherde 18cm, 20cm et 25,5cm, dédié aux longues tranches de viande ou de poissons ;
- le couteau santoku de 12,5cm et 16,5cm ainsi que sa version alvéolée, équivalent du couteau du chef classique mais dont la forme facilite la puissance de découpe ;
- le couteau de chef chinois de 18cm, véritable hachoir pour légumes récalcitrants ;
- le couteau universel de 12cm, capable de prendre en charge les aliments subsidiaires comme les légumes ou les fruits, en général de petites pièces ;
- le couteau d’office de 8cm, parfait pour émincer et traiter les petites tâches sans dépenser trop d’efforts ;
- le couteau à pain de 23cm, qui ne laissera aucune miette ni mie sur la table avec son tracé précis et puissant ;
- le couteau kiritsuke de 20cm, à mi-chemin entre le hachoir et le découpeur, utile pour débarrasser ses planches en bois après une session lourde en débris alimentaires ;
- le couteau nakiride 18cm avec une version alvéolée, le plus japonais des couteaux, dont le bout vous permettra de ciseler et découper directement avec la pointe ;
- le couteau à désosser de 15cm, dont l’adresse et la précision pour dépouiller la chair d’une pièce de viande vous seront salutaire.
La gamme de couteaux japonais Yaxell Ran Plus prolonge l’expérience de vos découpages culinaires avec un style différent. Osez utiliser cette variante de la marque japonaise célèbre à travers le monde !
