Couteau bunka japonais artisanal Wusaki Yoshi G3 chêne 17cm

Les couteaux de cuisine Wusaki Yoshi sont réalisés par la forge japonaise Tsunehisa, composé d'une petite équipe d’experts hautement qualifiés dans le milieu de la coutellerie !

Un couteau japonais Wusaki à la lame élégante

Ce couteau bunka dispose d'une lame avec une construction dite San Maï, c'est-à-dire qu'elle se base sur 3 couches d'aciers qui se superposent. Le noyau est en acier Ginsan : cet alliage japonais se compose de 0,95% de carbone, pour que le fil soit plus dur, plus rigide, et donc qu'il tienne mieux son tranchant sur la durée. Le taux de chrome est aussi accru pour être plus résistant face à la corrosion. Ce sont de véritables atouts en cuisine !

Votre lame atteint une dureté de 59/60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Vous pouvez donc facilement l'aiguiser avec une pierre à aiguiser lorsque le besoin se fait sentir.

Ensuite, le noyau en Ginsan est recouvert d'une couche d'acier inoxydable qui vient le prendre en sandwich (d'où les 3 couches comptabilisées). Cela permet de le protéger et d'apporter plus de souplesse à l'alliage, afin qu'il soit moins cassant lors de vos découpes. Vous pouvez observer l'alternance des différents aciers près du fil de coupe : on distingue une petite vague aux motifs uniques !

Pour toujours plus d'authenticité, le logo Wusaki vient orner la lame et des kanji ont été gravés à son dos.

Enfin, le couteau a été martelé avec délicatesse. On peut y voir de jolis motifs piquetés, comme si des gouttes d'eau avaient éclaboussé la surface de coupe.

Le manche en bois de qualité pour ce couteau de cuisine japonais

Le manche de ce couteau japonais a été fabriqué en bois de chêne fumé, une essence solide et durable avec une densité élevée pour une meilleure résistance face aux chocs et à l'humidité. Le chêne baikoku a bénéficié d'une technique de fumage et arbore désormais une teinte plus foncée mettant en valeur le veinage naturel qui se dessine sur le bois. Cela ajoute du caractère à votre couteau Wusaki !

Ce manche est taillé de forme octogonale afin de convenir aux cuisiniers droitiers comme aux gauchers. Ce couteau artisanal japonais vous offre une prise en main ergonomique pour une utilisation confortable, même sur la durée !

Pour combler l'espace entre le bois et la lame, de la pâte à bois a été ajoutée pour rendre le tout étanche et hygiénique (les aliments ne pourront pas s'infiltrer dans ce petit espace).

Pour entretenir votre couteau artisanal, vous devez le laver uniquement à la main (sans trop insister sous l'eau sur le manche). Le lave-vaisselle est à proscrire et il ne faut pas laisser le couteau à tremper dans l'évier. Puis, une fois lavé, vous pouvez l'essuyer avec un chiffon doux avant de le ranger, afin qu'il ne comporte plus de trace d'humidité. 

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