Moule à cannelé De Buyer en cuivre diamètre 45mm

Épatez vos convives au moment du dessert avec le moule à cannelé en cuivre De Buyer !

En activité depuis 1830, l'entreprise française De Buyer fournit les professionnels comme les particuliers d'ustensiles de cuisine et d'ustensiles de pâtisserie.

Conçu en cuivre étamé, matériau reconnu pour sa diffusion parfaite de la chaleur, il permet d'obtenir des cuissons impeccables. Grâce au cuivre qui assure une répartition équitable et efficace de la chaleur dans le moule, les cannelés arborent une caramélisation parfaite de leurs sucs et un goût délicieux et authentique, comme à Bordeaux ! De plus, le cuivre est appelé étamé car l'intérieur du moule est recouvert d'une couche d'étain.

Ce moule à cannelé De Buyer est ce qu'on peut appeler un moule traditionnel. Celui-ci mesure 4,5cm de diamètre pour 4,2cm de hauteur. Le poids est gage de qualité pour les ustensiles en cuivre, ici un moule pèse 30g.

Simple d'utilisation et fonctionnel, la cuisson de vos cannelés se fait au four à une température maximale de 230°C qui correspond au point de fusion de l'étain.

L'étain étant apposé en couche épaisse à l'intérieur du moule, un usage professionnel de ce moule est totalement possible.

À noter que la réaction entre des aliments salés et le cuivre peut être dangereuse. Afin d'éviter leur contact il est important d'étamer l'ustensile qui consiste à déposer une couche d'étain pour protéger le cuivre. Cet étamage doit être renouvelé lorsque le cuivre réapparaît. Cette opération ne concerne que les aliments salés car les aliments sucrés ne craignent pas du tout le contact avec le cuivre !

Ce moule à cannelé nécessite un entretien assez rigoureux afin d'assurer son fonctionnement et sa durabilité. Ainsi, le rétamage (redéposer une couche d'étain) doit être réalisé à chaque fois que cela est nécessaire. Pour préserver la surface intérieure étamée, le nettoyage doit être réalisé à la main avec une éponge non abrasive. Pour la surface extérieure, le nettoyage doit être réalisé à l'aide d'une pâte à polir spécial cuivre. L'utilisation du lave-vaisselle est déconseillé au même titre que le micro-onde.

Le moule à cannelé en cuivre saura vite trouver sa place dans votre cuisine pour vos cannelés maison ! Celui-ci est disponible en deux autres tailles : Ø35mm et Ø55mm.

De Buyer c'est aussi des poêles de grande qualité, rendez-vous ici !