Couteau universel japonais artisanal Wusaki Unagi AUS10 damas 14cm manche chêne

Les couteaux Wusaki Unagi sont conçus par la coutellerie japonais Tsunehisa. Elle est composée d'une petite équipe d'experts hautement qualifiés. Leur savoir-faire est immédiatement visible dans les belles finitions et le choix des matériaux.

Ce couteau universel Wusaki Unagi 14cm est un petit modèle polyvalent. Il vous permet de découper les fruits, les légumes, la viande sans os. Sa petite taille lui permet d'être parfaitement maniable ! 

La lame :

Le cœur de la lame est en acier AUS10, un très bon alliage japonais considéré comme le plus robuste de la famille des AUS. Cet acier est enrichi en carbone à hauteur de 1,05% ce qui lui confère une meilleure rigidité. Avec une dureté de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, on obtient une lame avec un tranchant durable qui reste tout de même facile à aiguiser. 

L'alliage utilisé est également enrichi en nickel, manganèse, vanadium et silicium apportant de l'équilibre à la dureté du carbone pour rendre la lame moins cassante. Plein de qualités, cet acier résiste face à la corrosion et à l'sure en général. 

Ensuite, ce noyau est enveloppé de plusieurs couches d'acier qui se superposent. Celles-ci sont enrichies en nickel, un léger contraste de couleurs se crée alors entre les différentes couches ce qui permet de les distinguer. La succession de ces couches permet d'équilibrer la dureté du noyau et d'ajouter une certaine souplesse à la lame (ce n'est pas de la flexibilité pure, c'est plutôt l'acier qui sera mieux capable d'encaisser les petits chocs).

Le damas a certes un rôle technique, mais il n'en reste pas moins magnifique en apportant un brin de caractère et une touche d'originalité à la lame. De plus, le damas des couteaux Wusaki Unagi est assez unique en son genre : les couches forment des cercles comme si une goutte d'eau était tombée à la surface de la lame et que de petites ondes se propageaient dans l'eau.

Pour toujours plus d'authenticité, le logo de la marque a finalement été apposé sur la surface de coupe du couteau.

Le manche :

Il est fabriqué en bois de chêne, une essence parfaitement durable très appréciée en coutellerie pour sa résistance à l'humidité, aux chocs et aux variations de température. Il aura donc du mal à se déformer !

Le manche est laqué noir, la teinte naturelle du chêne est donc légèrement assombrie. Cette particularité donne au couteau encore plus de caractère ! Il est de forme octogonale, les 8 faces du manche s'adaptent à tous les cuisiniers !

Ajoutons qu'il est léger, ce qui vous permet de le manier facilement et ce pendant un long moment. C'est un atout si vous avez prévu de passer quelques heures en cuisine !

Finalement, un liant a été injecté pour combler l'espace entre la lame et le manche afin que rien ne puisse s'y insérer.

L'entretien :

Lavez-le à la main (pas de lave-vaisselle) et essuyez-le avec un chiffon doux juste après pour un entretien complet. Cette action aura pour but de le conserver sur le long terme car même s'il est considéré comme inoxydable, ce couteau continent du carbone qui lui est oxydable. Aussi, le manche étant en bois, nous vous recommandons de ne pas trop l'humidifier.

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