Comment utiliser un couteau santoku ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !
La ligne de couteaux Wusaki Pakka X50 est idéale pour tous les cuisiniers, professionnels ou particuliers éclairés, qui souhaitent s'équiper de la qualité pour des découpes quotidiennes. Les éléments qui rentrent dans sa composition tout comme les procédés de fabrication qui permettent de la produire sont étudiés et choisis pour la performance, la durabilité et l'ergonomie. Un design efficace et moderne s'ajoute à toutes les qualités déjà énumérées, pour les rendre aussi agréables à l'oeil que dans la main. S'équiper avec les couteaux Wusaki Pakka X50, c'est ne faire aucun compromis et choisir un matériel à prix exclusif ! Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.
Ce couteau santoku alvéolé 17cm est l'équivalent du couteau de chef européen : il permet un large éventail de découpes sur plusieurs familles d'aliments. Vous pouvez émincer, ciseler ou hacher vos herbes, votre viande, vos légumes...
Il présente une lame en acier inoxydable allemand, le X50CrMoV15. Cet acier est très apprécié en coutellerie pour sa tenue dans le temps et sa facilité à être entretenu (aiguisage et lavage). Il présente un taux de chrome s'élevant à 15%, c'est ce qui le rend résistant à la corrosion. Son taux de carbone est de 0.5% (pour la solidité), et il est également enrichi en Molybdène et Vanadium (qui vont venir jouer sur sa résistance aux chocs et sur son élasticité, afin de le rendre moins cassant). De fait, sa dureté finale se situe aux alentours de 56/58 HRC sur l'échelle de Rockwell, c'est le bon compromis entre durée de vie du tranchant et entretien de ce dernier. Par exemple, vous pouvez tout à fait l'entretenir avec la pierre Wusaki 1000/3000.
La partie supérieure de la lame a été martelée à la presse, ce qui crée des motifs uniques sur chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est préconisé pour augmenter la capacité antiadhérente du couteau (à la manière des alvéoles).
Le logo de la marque est gravé au laser sur la surface de coupe avec finition brillante. Son tranchant V-edge (donc en forme de V) est réalisé sur une bande de cuir selon un angle latéral de 15°. Il est idéal pour une pénétration nette dans les aliments. Ces derniers sont coupés avec précision, et leurs fibres ne sont pas cassées ou abîmées. Ce tranchant marqué se retrouve dès la première utilisation !
Le manche de ce couteau Wusaki est en Pakkawood. C'est un matériau composite très apprécié en cuisine en raison de sa longévité et de sa résistance. Il est composé de bois laminé et de résine, le tout étant compressé à chaud. Le résultat général ressemble au bois standard en raison des veines uniques qui se forment à sa surface. Le Pakkawood est antibactérien, mais également résistant aux variations de température et à l'humidité (il est d'ailleurs réputé imputrescible). Il a été vernis pour une protection supplémentaire contre l'humidité et les taches. Sa forme simple et droite permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser avec plaisir ! Ses reflets rouges très originaux permettent de mettre en valeur l'acier martelé de la lame, et le culot gravé à son bout du signe "Tigre" en japonais. Les manches Wusaki sont fabriqués un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour être faciles à manier par les grandes mains !
Enfin, nous pouvons parler du design simple mais efficace du couteau Wusaki Pakka X50 : l'alliance des matériaux et des coloris en fait une pièce exceptionnelle et intemporelle dans votre matériel de découpe.
Ce couteau Wusaki est fourni dans un coffret épais de qualité, qui le protège des chocs. Décorée d'un tigre, la boîte est très élégante et vous permet de l'offrir facilement à un amateur de couteaux.
Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.
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