Le couteau kiritsuke est un modèle polyvalent qui vous accompagne au quotidien ! À la manière d'un couteau de chef, vous pouvez ciseler vos herbes aromatiques, hacher votre viande ou émincer vos légumes en toute simplicité. Sa pointe de kiritsuke vous permet d'être encore plus précis lors de vos découpes ! Attention à ne pas l'utiliser sur des aliments trop durs comme la courge, les os ou les surgelés.
Un couteau damassé avec une lame en VG10
La lame de ce couteau Fukito dispose d'une construction optimale puisqu'il s'agit d'une structure en damas. Cette technique consiste à forger un noyau en acier rigide qu'il faut, par la suite, recouvrir de plusieurs couches d'acier plus souples. Cela offre une protection au cœur de votre lame tout en équilibrant sa dureté pour une meilleure résistance.
Le noyau de ce votre lame a été fabriqué en acier japonais VG10, un alliage produit par la renommée Takefu Special Steel. Cet acier se compose d'un haut taux de carbone atteignant environ 1%, c'est l'élément qui permet d'accroître la dureté de votre lame. Ainsi, elle dispose d'une dureté de 60HRC sur l'échelle de Rockwell : votre tranchant est donc durable et performant !
Ensuite, 66 couches d'acier inoxydable plus souple sont ajoutées autour du noyau pour créer le damas. Elles ajoutent de la souplesse à votre lame (sans pour autant la rendre flexible) afin qu'elle soit moins cassante à l'usage. Aussi, le damas ajoute une touche visuelle très esthétique car vous pouvez observer la superposition des différentes couches d'acier tout au long du tranchant. Elles forment des fines vagues aux motifs aléatoires qui sont uniques à chaque couteau Fukito !
Votre couteau damassé présente également une finition à l'aspect brut de forge pour une touche d'authenticité en plus. Cette finition est très appréciée des chefs pour son côté rustique et traditionnel.
Enfin, la surface de votre couteau kiritsuke a été martelée afin de lui donner du caractère. Le martelage a aussi une fonction pratique car il évite à vos aliments de coller aux parois de votre couteau au moment de la découpe.
Un manche en bois robuste pour ce couteau Fukito
Le manche de ce couteau de cuisine est conçu en bois d'ébène, une essence exotique réputée pour sa robustesse et sa durabilité. Grâce à sa densité élevée, ce bois est résistant face à l'humidité et aux déformations. Il présente une teinte foncée avec un veinage unique sur chaque couteau.
Pour compléter le manche, une mitre et un culot en inox ont été ajoutées afin d'améliorer l'équilibre de votre couteau martelé. Ces deux éléments sont reliés au bois par un liseré doré pour plus d'élégance. Ce manche est aussi muni d'un rivet en mosaïque pour plus de fiabilité avec une touche d'originalité.
Taillé de forme hexagonale, ce couteau acier damas s'adapte à tous les cuisiniers, qu'ils soient gauchers ou droitiers ! Il vous offre une prise en main ergonomique pour un confort d'utilisation optimal, notamment lors des utilisations longues durées en cuisine.
Pour une protection idéale, ce couteau est livré dans un coffret magnétique ! Cela en fait également une excellente idée-cadeau à offrir. Vous retrouverez également un petit chiffon pour vous permettre de le nettoyer facilement.
Les couteaux Fukito sont fabriqués dans la province de Guangdong en Chine Occidentale. C'est un endroit qui est historiquement lié à la production de couteau depuis plusieurs décennies.
Pour entretenir votre couteau damassé, il est important de le laver uniquement à la main avec une éponge non abrasive et évitant de mouiller le manche. Une fois nettoyé, vous devez le sécher pour éliminer toute l'humidité et le ranger dans un endroit au sec. Il ne faut pas le passer au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l'évier.
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