Le couteau à pain Fukito Olive Damas 14Cr 21cm dispose d'une surface de coupe dentelée qui vous permet de découper facilement la croûte de vos pains et la mie de ces derniers, sans l'écraser. Vous pouvez bien sûr vous en servir pour également découper les brioches, les pains de mie, les génoises...
Ce couteau à pain est conçu à partir de matériaux très intéressants. Rentrons dans le détail !
En premier lieu, il est important de noter que sa lame est damassée. Le damas est un procédé technique consistant à intégrer un noyau en acier rigide qui sera entouré par plusieurs couches d'acier, lui plus "doux" afin de contraster la dureté de l'autre. Au final, on obtient une lame équilibrée, entre rigidité et souplesse (pour à la fois vous proposer un tranchant efficace mais être un peu plus résistante à la casse). En plus de ça, le damas apporte du caractère au couteau, grâce aux jolies vagues d'aciers entremêlées visibles sur la surface de coupe.
Pour constituer le cœur de sa lame damassée, le fabricant a choisi l'acier poudre 14Cr. Un acier poudre est différent d'un acier dit massif car le processus de fabrication est plus technique. Ici, il faut broyer des particules métalliques en y ajoutant petit à petit d'autres éléments de l'alliage. Le tout est ensuite rendu compact grâce à des presses hydrauliques, puis fritté (ajout d'un traitement thermique à haute température) pour rendre le tout solide et compact. le résultat final est plus homogène qu'un acier standard, ce qui lui permet d'être plus résistant durablement, notamment face à la casse.
Concernant les éléments notables de l'acier 14Cr, on peut noter son fort taux de carbone à 1,4%. Ce dernier permet d'augmenter la rigidité d'un alliage, pour que son fil soit plus solide et puisse endurer un aiguisage poussé (vous pouvez donc atteindre un tranchant rasoir). Le carbone permet également au couteau de garder ledit tranchant durablement, pour espacer les séances d'aiguisage. Cet alliage particulier atteint ainsi les 62/64 HRC sur l'échelle de Rockwell.
On note aussi un taux élevé de chrome : 14%, qui permet à l'alliage d'être plus résistant au devant de la corrosion.
Une fois le cœur de lame réalisé, il est entouré de plusieurs couches d'acier inoxydable moins rigide, pour justement équilibrer le noyau, comme dit précédemment. Cela va lui apporter plus de souplesse, sans pour autant le rendre flexible.
Enfin, la lame bénéficie d'un traitement thermique sous vide. Ce procédé est intéressant car, lors d'un traitement thermique standard, certains éléments présents dans l'air peuvent interagir avec le métal. Par exemple, c'est le cas de l'oxygène, de l'hydrogène...Et cela peut avoir un impact sur la lame finale. Ici, le traitement thermique a eu lieu sous atmosphère protégée. La lame peut donc être traitée au mieux et elle gardera tout le potentiel voulu.
Une mitre en inox vient faire le lien avec le manche. Elle présente un pourtour doux et poli qui permet une prise en main agréable lors de vos découpes.
Vous trouvez du bois d'olivier en guise de manche. C'est un type de bois fort apprécié grâce à son odeur fruitée et sa belle teinte ensoleillée. Notez que le bois est un matériau vivant, chaque manche est donc différent, avec ses propres veines.
Aussi, l'olivier est réputé "immortel" ce qui le rend particulièrement adéquat pour un usage en cuisine. Sa densité le rend très résistant. En effet, il a peu de pores, ce qui lui permet de ne pas absorber les liquides et d'être plus robuste face à la casse. Enfin, il est considéré comme un bois antibactérien ce qui lui permet d'être bien plus hygiénique que d'autres essences de bois.
Un élégant liseré or et rouge vient faire le lien entre l'olivier et l'acier de la lame. Aussi, on peut noter une superbe rivet mosaïque au centre du manche. Son motif raffiné rajoute une touche d'originalité au couteau. Enfin, un culot en acier vient finir le manche et apporter de l'équilibre à la pièce.
Il est livré dans un coffret qui vous permet de le ranger ou de l'offrir facilement.
Pour un entretien parfait du couteau, il vous faut le laver manuellement et l'essuyer après lavage, pour enlever toute trace d'humidité. Il ne faut ni le passer au lave-vaisselle, ni le faire tremper dans l'évier.
En savoir plus : le couteau, comme tous les autres couteaux Fukito, est fabriqué avec soin en Chine Occidentale, dans la province de Guangdong. Cet endroit est rattaché à la production coutelière depuis des décennies. Les matériaux et techniques utilisées pour la création des couteaux Fukito répondent aux standards de fabrication des professionnels français du secteur de l'agroalimentaire.
Retrouvez la gamme complète de couteaux Fukito Olive Damas !
